Chapter 1 Korean Cuisine: an Introduction
   1. The Beautiful World of Korean Cuisine ... 10
   2. Summarized Excellence of Traditional Korean Food ... 17
   3. Proud of Typical Corean Dishes ... 18
Chapter 2 Weights and Measures
   1. Meter ... 22
   2. Temperature ... 24
   3. Abbreviation＆Meter Unit ... 24
Chapter 3 The Best of Korean Cooking Easy Recipes for Beginners
   1. Bibimbap(비빔밥) ... 28
   2. Kongnamul―bap(콩나물밥) ... 32
   3. Janggukjuk(장국죽) ... 36
   4. Guksu―Jangguk(국수장국) ... 40
   5. Bibim―guksu(비빔국수) ... 44
   6. Kalguksu(칼국수) ... 48
   7. Mandutkuk(만둣국) ... 52
   8. Wanjatang(완자탕) ... 56
   9. Saengeon―jjigae(생선찌개) ... 60
   10. DubujucGug―jjiage(두부젓국찌개) ... 64
   11. Dwaeji―galbijjim(돼지갈비찜) ... 68
   12. Dakjjim(닭찜) ... 72
   13. Bukeojjim(북어찜) ... 76
   14. Aljjim(알찜) ... 80
   15. Oiseon(오이선) ... 84
   16. Hobakseon(호박선) ... 88
   17. Eoseon(어선) ... 92
   18. Saengseonjeon(생선전) ... 96
   19. Putgochujeon(풋고추전) ... 100
   20. Pyogojeon(표고전) ... 104
   21. Yukwonjeon(육원전) ... 108
   22. Hwayangjeok(섭산적) ... 120
   23. Jijimnureumjeok(지짐누름적) ... 116
   24. Seopsanjeok(섭산적) ... 120
   25. Neobiani(너비아니) ... 124
   26. Jeyuk―gui(제육구이) ... 128
   27. Bugeo―gui(북어구이) ... 132
   28. Saengseonyangnyeom―gui(생선양념구이) ... 136
   29. Deodeok―gui(더덕구이) ... 140
   30. Dubu―jorim(두부조림) ... 144
   31. Honghapcho(홍합초) ... 148
   32. Ojingeo―bokkeum(오징어볶음) ... 152
   33. Musaengchae(무생채) ... 156
   34. Doraji―saengchae(도라지생채) ... 160
   35. Deodeok―saengchae(더덕생채) ... 164
   36. Gyeojachae(겨자채) ... 168
   37. Japchae(잡채) ... 172
   38. Tangpyeongchae(탕평채) ... 176
   39. Chiljeolpan(칠절판) ... 180
   40. Bossam―kimchi(보쌈김치) ... 184
   41. Oi―sobagi(오이소박이) ... 188
   42. Oisukjangajji(오이숙장아찌) ... 12
   43. Musukjangajji(무숙장아찌) ... 196
   44. Bugeo―bopuragi(북어보푸라기) ... 200
   45. Yukhoo(육회) ... 204
   46. Minari―ganghoe(미나리강회) ... 208
   47. Hwajeon(화전) ... 212
   48. Maejakhwa(매작과) ... 216
   49. Baesuk(배숙) ... 220
Chapter 4 The Best of Korean Cooking: Loves Recipes of Korean Food
   1. Samgyetang(삼계탕) ... 226
   2. Jeonbokcho(전복초) ... 228
   3. Galbijjim(갈비찜) ... 230
   4. Doengangjjigae(된장찌개) ... 232
   5. Daehajjim(대하찜) ... 234
   6. Songyijeongol(송이전골) ... 236
   7. Bomandu(보만두) ... 238
   8. Haemuljeongol(해물전골) ... 240
   9. Eochae(어채) ... 242
   10. Shinseonro(신선로) ... 244
   11. Galbitang(갈비탕) ... 246
   12. Pyeonsu(편수) ... 248
   13. Ganjang―kyejang(간장게장) ... 250
   14. Tteokguk(떡국) ... 252
   15. Sungchae―mandu(숭채만두) ... 254
   16. Gujeolpan(구절판) ... 256
   17. Gungjung―tteokbokeum(궁중떡볶음) ... 258
   18. Yukgaejang(육계장) ... 260
   19. Kimichi―jjigae(김치찌개) ... 262
   20. Baechu―kimchi(배추김치) ... 264
   21. Baek―kimchi(백김치) ... 266
   22. Kkakdugi(깍두기) ... 268
   23. Yaksik(약식) ... 270
   24. Yeongeun―jeonggwa(연근정과) ... 272
참고문헌 ... 275
   Korean Menu Guide(한식 메뉴 외국어 표기) ... 276
   Korean Cuisine: an Introduction(한글) ... 290
   실기시험 안내 ... 296
참고문헌 ... 301