제1부 건강한 식생활 바로 알기
   Chapter 1 <B><FONT color ... #0000
      1. <B><FONT color ... #0000
        1) 식생활 ... 13
        2) 건강 ... 13
        3) 식생활 문제와 건강 ... 14
      2. 한국인의 식생활 현주소 ... 17
        1) 한국인의 식품 섭취 실태 ... 17
        2) 한국인의 영양 섭취 실태 ... 19
      3. 건강한 식생활 ... 20
        1) 건강한 식사 ... 20
        2) 좋은 식습관 ... 21
        3) 한국인을 위한 식생활 지침 ... 22
        4) 올바른 식생활정보의판별 ... 24
   Chapter 2 영양소
      1. 탄수화물 ... 31
        1) 탄수화물의 종류 ... 31
        2) 탄수화물의 기능 ... 33
        3) 탄수화물의 섭취기준 ... 34
      2. 지질 ... 35
        1) 지질의 종류 ... 37
        2) 지질의 기능 ... 38
        3 )지질의 섭취기준 ... 38
      3. 단백질 ... 39
        1) 단백질의 종류 ... 39
        2) 단백질의 상호 보충 효과 ... 40
        3) 단백질의 기능 ... 40
        4) 단백질의 섭취기준 ... 41
      4. 비타민 ... 42
        1) 지용성 비타민 ... 42
        2) 수용성 비타민 ... 45
      5. 무기질 ... 47
        1) 다량무기질 ... 47
        2) 미량무기질 ... 48
      6. 수분 ... 49
        1) 수분의 기능 ... 49
        2) 수분의 섭취 기준 ... 50
   Chapter 3 건강한 식사 구성
      1. 영양섭취기준 ... 57
        1) 영양섭취기준이란? ... 57
        2) 한국인의 영양섭취기준 ... 58
      2.식사구성안 ... 60
        1) 식품군 ... 61
        2) 권장식사패턴 ... 63
        3) 식품구성자전거 ... 64
        4) 식사구성안을 이용한 식단작성 ... 66
제2부 건강한 식생활꾸미기
   Chapter 4 당류. 지질. 나트륨과 식생활
      1.당류 ... 77
        1) 당류란? ... 77
        2) 당류 함유 식품 ... 77
        3) 당류 과다 섭취의 위해성 ... 78
        4) 당류 섭취를 줄이는 방법 ... 79
      2. 지질 ... 81
        1) 지질이란? ... 81
        2) 지질 함유식품 ... 82
        3) 지질 과다 섭취의 위해성 ... 82
        4)지질 섭취를 줄이는 방법 ... 84
      3. 나트륨 ... 86
        1) 나트륨이란? ... 86
        2) 나트륨 함유식품 ... 87
        3) 나트륨 과다 섭취의 위해성 ... 88
        4) 나트륨 섭취를 줄이는 방법 ... 89
   Chapter 5 오색 식탁
      1. 오색식탁의 의미 ... 97
        1) 오색식탁과 향산화 영양소 ... 97
        2) 오색식탁과 피토케미컬 ... 99
        3) 오색식탁과 식이섬유 ... 102
      2. 진정한 오색식탁, 우리 한식 ... 105
        1) 식물성식품 위주로 차린 오색식탁 ... 105
        2) 제철 식품으로 차린 오색 식탁 ... 106
        3) 슬로푸드로 차린 오색 식탁 ... 107
   Chapter 6 안전한 먹거리의 선택
      1. 식품안전과 위생 ... 115
        1) 식품위생이란? ... 115
        2)식중독의 예방과 관리 ... 116
      2. 안전한 식품의 선택 ... 118
        1) 안전한 가공식품 ... 118
        2) 로컬푸드 ... 121
        3) 유전자재조합식품과 방사선조사식품 ... 122
        4) 식품인증표시 ... 123
      3. 건강기능식품 ... 125
        1) 건강기능식품이란? ... 125
        2) 건강기능식품의 기능성 ... 125
        3) 건강기능식품의 종류 ... 125
        4) 건강기능식품의 바른 선택 ... 127
제3부 건강한 식생활 다지기
   Chapter 7 생애주기별 식생활
      1. 임신. 수유기 ... 137
        1) 임신기의 식생활 ... 127
        2) 수유기의 식생활 ... 138
      2. 영유아기 ... 139
        1) 영아기의 식생활 ... 139
        2) 유아기의 식생활 ... 143
      3. 아동. 청소년기 ... 145
        1) 아동기의 식생활 ... 145
        2) 청소년기의 식생활 ... 146
      4. 성인.노년기 ... 148
        1) 성인기의 식생활 ... 148
        2) 노인기의 식생활 ... 149
   Chapter 8 건강체중과 식생활
      1. 건강체중 ... 157
        1) 건강체중의 정의 ... 157
        2) 체중 판정 ... 158
      2. 비만 ... 159
        1) 비만의 원인 ... 159
        2) 비만의 분류 ... 161
        3) 비만과 질병 ... 162
        4) 체중감량 방법 ... 162
      3. 저체중 ... 171
        1) 저체중의 정의 ... 171
        2) 체중증량 방법 ... 172
   Chapter 9 음주. 흡연. 카페인과 건강
      1. 음주 ... 179
        1) 음주 실태 ... 179
        2) 음주와 영양문제 ... 180
        3) 음주와 건강문제 ... 181
      2. 흡연 ... 185
        1) 흡연 실태 ... 185
        2) 담배의 유해성분 ... 186
        3) 흡연과 영양문제 ... 186
        4) 흡연과 건강문제 ... 187
      3. 카페인 ... 189
        1) 카페인 함유 식품 및 섭취 실태 ... 189
        2) 카페인과 영양문제 ... 190
        3) 카페인과 건강문제 ... 190
제4부 건강한 식생활 지키기
   Chapter 10 대사증후군과 식생활
      1. 대사증후군의 정의 ... 199
      2. 대사증후군의 위험요인 ... 201
        1) 인슐린저항성 및 당뇨병 ... 201
        2) 비만 ... 201
        3) 고혈압 ... 202
        4) 이상지질혈증 ... 202
        5) 기타요인 ... 202
      3. 대사증후군과 심혈관계질환 ... 203
      4. 대사증후군의 예방 및 관리 ... 205
        1) 식생활 ... 205
        2) 신체행동
        3) 기타 ... 207
   Chapter 11 암과 식생활
      1. 암에 대한 이해 ... 213
        1) 암이란? ... 213
        2) 한국인의 암 발생률 및 사망률 ... 216
        3) 암 발생과 식생활 요인 ... 218
      2. 암 환자를 위한 식생활 ... 220
        1) 암환자의 영양불량 ... 220
        2) 암환자의 영양 요구량 ... 221
        3) 암환자의 식사원칙 ... 222
        4) 항암치료의 부작용에 따른 식사관리 ... 223
      3. 암 예방 방법 ... 225
        1) 암 예방과 조기검진 ... 226
        2) 암 예방을 위한 식생활 지침
   Chapter 12 장수와 식생활
      1. 노화에 대한 이해 ... 233
        1) 노화란? ... 233
        2) 노인 인구의 변화 ... 235
        3) 노화에 따른 신체 변화 ... 237
      2. 노화와 영양 ... 238
        1) 노인의 영양 섭취 실태 ... 238
        2) 노인의 영양불량 원인 ... 239
      3. 장수를 위한 식생활 ... 242
        1) 장수촌의 환경 조건과 생활양식 ... 242
        2) 장수인의 식생활 ... 244
        3) 어르신을 위한 식생활지침 ... 245