Part 1 영양소의 기능과 질병
   Chapter 1 질병과 식생활 ... 3
      1. 식생활과 건강 ... 4
      2. 식습관과 영양 ... 5
      3. 한국인의 건강과 식생활 ... 6
        한국인의 건강 ... 6
        생활습관병과 식생활 ... 7
        한국인의 식생활 ... 8
      4. 식생활의 진단 ... 9
      5. 올바른 식생활로 가기 ... 10
      6. 영양섭취기준 ... 12
   Chapter 2 영양소에 대한 이해 ... 15
      1. 당질 ... 16
        당질의 분류 ... 16
        당질의 체내 기능 ... 19
        당질의 적정 섭취량 ... 22
      2. 지방 ... 22
        지방의 분류 ... 23
        지방의 체내 기능 ... 27
        지방의 적정 섭취량 ... 29
      3. 단백질 ... 30
        단백질의 구성 ... 30
        단백질의 체내 기능 ... 31
        단백질의 적정 섭취량 ... 33
      4. 비타민 ... 33
        비타민의 분류 ... 34
        비타민의 특징 ... 34
      5. 무기질 ... 44
        무기질의 분류 ... 45
        무기질의 특징 ... 45
Part 2 질환별 영양관리
   Chapter 3 소화기계질환 ... 55
      1. 소화기계의 구조와 기능 ... 56
      2. 위장 및 췌장질환 ... 58
        위염 ... 58
        위궤양 ... 59
        췌장염 ... 61
      3. 소장 및 대장질환 ... 62
        장염 ... 62
        설사 ... 63
        변비 ... 66
   Chapter 4 간 및 담낭질환 ... 73
      1. 간 및 담낭의 구조와 기능 ... 74
        간 및 담낭의 구조 ... 74
        간의 기능 ... 74
        담낭의 기능 ... 75
      2. 지방간 ... 75
        원인 및 증상 ... 75
        식사요법 ... 76
      3. 간염 ... 76
        원인 및 증상 ... 76
        식사요법 ... 77
      4. 간경변증 ... 78
        원인 및 증상 ... 78
        식사요법 ... 78
      5. 알코올 섭취와 간질환 ... 80
        알코올의 흡수와 대사 ... 80
        알코올성 간질환 ... 81
        알코올성 간질환의 식사요법 ... 82
      6. 담낭질환 ... 84
        담석증 ... 84
        담낭염 ... 84
   Chapter 5 비만과 체중조절 ... 87
      1. 비만의 원인 ... 89
      2. 비만의 문제점 ... 90
      3. 비만의 판정 ... 91
        표준체중을 이용한 비만지수 ... 91
        체질량지수 ... 93
        허리둘레 측정 ... 94
        체지방 측정 ... 94
      4. 비만의 형태 ... 94
        상체비만 ... 95
        하체비만 ... 95
      5. 비만의 치료 ... 95
        식사요법 ... 96
        행동수정요법 ... 100
        운동요법 ... 101
   Chapter 6 당뇨병 ... 103
      1. 당뇨병의 분류 ... 105
        소아형 당뇨병 ... 105
        성인형 당뇨병 ... 105
        기타 ... 105
      2. 당뇨병의 진단 ... 106
        공복시 혈당검사 ... 106
        당내응력검사 ... 106
        요당검사 ... 107
      3. 당뇨병의 위험인자 ... 107
      4. 당뇨병의 증상 ... 108
      5. 당뇨병의 합병증 ... 109
        급성 합병증 ... 109
        만성 합병증 ... 112
      6. 당뇨병의 관리 ... 114
        약물요법 ... 114
        운동요법 ... 115
        식사요법 ... 116
   Chapter 7 심장 순환기계질환 ... 125
      1. 고혈압 ... 126
        고혈압의 진단 ... 126
        고혈압의 발생 원인 ... 127
        고혈압의 증상 ... 127
        고혈압의 위험요인 ... 128
        고혈압의 치료 ... 129
        고혈압의 식사요법 ... 130
      2. 이상지질혈증 ... 135
        이상지질혈증의 원인 ... 135
        이상지질혈증의 분류 및 진단기준 ... 135
        이상지질혈증의 치료 및 식사요법 ... 136
      3. 동맥경화증 ... 142
        동맥경화증의 원인 ... 143
        동맥경화증의 치료 및 식사요법 ... 143
   Chapter 8 신장질환 ... 147
      1. 신장의 구조와 기능 ... 148
        요 생성 ... 148
        노폐물 처리 ... 148
        체액 조절 ... 149
        혈액 생성 호르몬 분비 ... 149
        혈압 조절 ... 150
        비타민 D의 활성화 ... 151
      2. 신장질환의 일반적 증상 ... 151
        요의 이상 ... 151
        부종 ... 152
        고혈압 ... 153
        빈혈 ... 153
        혈중 질소화합물의 증가 ... 153
      3. 신장질환의 일반적 식사요법 ... 154
        당질 ... 154
        지방 ... 154
        단백질 ... 154
        나트륨 ... 155
        칼륨 ... 155
        수분 ... 156
      4. 신장질환별 식사요법 ... 156
        신부전 ... 156
        신증후군 ... 159
        신장결석 ... 160
   Chapter 9 암 ... 167
      1. 암의 발생 양상과 원인 ... 169
        발생 양상 ... 169
        발생 원인 ... 170
      2. 식생활과 암 ... 171
        지방 ... 171
        섬유소 ... 172
        항산화영양소 및 비영양화합물 ... 172
        발암 관련 식품내 성분 ... 173
      3. 암 환자의 영양관리 ... 174
        암 치료가 환자의 영양상태에 미치는 영향 ... 174
        암 치료 시의 영양관리 ... 175
        암 환자의 증상에 따른 영양관리 ... 175
      4. 암 예방을 위한 식사지침 ... 177
   Chapter 10 골다공증과 관절질환 ... 179
      1. 골다공증 ... 180
        골다공증의 원인 ... 181
        골다공증의 증상 ... 182
        골다공증의 예방 및 식사요법 ... 182
      2. 관절염 ... 183
        퇴행성 관절염 ... 183
        류마티스 관절염 ... 184
      3. 통풍 ... 186
        통풍의 증상 ... 186
        통풍의 원인 및 영양관리 ... 186
Part 3 생애주기별 영양관리
   Chapter 11 임신ㆍ수유기 ... 193
      1. 인신기 <B><FONT color ... #0000
        임신기의 식사지도 ... 195
      2. 임신시 나타날 수 있는 건강문제 및 식사관리 ... 196
        입덧 ... 196
        임신중독증 ... 197
        임신성 빈혈 ... 197
        임신성 당뇨병 ... 198
        변비 ... 199
      3. 임신기의 해로운 습관 ... 199
        음주 ... 199
        흡연 ... 200
        카페인 ... 200
      4. 수유기 <B><FONT color ... #0000
      5. 모유수유의 이점 ... 202
      6. 수유기에 흔히 나타날 수 있는 건강문제와 해로운 습관 ... 203
        산후 비만 ... 203
        유방 관련 문제 ... 203
        커피, 알코올, 니코틴 ... 204
   Chapter 12 영유아ㆍ아동기 ... 207
      1. 소아 알레르기 ... 208
        천식 ... 208
        아토피 피부염 ... 209
      2. 소아비만 ... 211
        소아비만의 문제점 ... 211
        소아비만의 진단 ... 212
        소아비만의 치료 ... 212
      3. 주의력 결핍ㆍ과잉행동증 ... 215
   Chapter 13 청년기 ... 219
      1. 섭식장애 ... 220
        청소년 비만 ... 220
        신경성 식욕부진증과 탐식증 ... 221
      2. 약물남용 ... 223
        음주 ... 223
        흡연 ... 223
        약물복용 ... 224
      3. 여드름 ... 225
   Chapter 14 성인기 ... 227
      1. 스트레스 ... 228
      2. 대사증후군 ... 228
        정의 ... 230
        원인 ... 231
      3. 빈혈 ... 232
        원인 ... 232
        문제점 ... 232
        빈혈을 예방하는 음식 ... 233
      4. 여성의 갱년기 건강 ... 234
        갱년기 여성의 신체적 변화 ... 234
        식물성 에스트로겐 ... 238
      5. 남성의 갱년기 건강 ... 239
        남성 갱년기의 일반적 증상 ... 239
        전립선암과 식생활 ... 242
        면역력을 향상시키는 식생활 ... 243
   Chapter 15 노년기 ... 245
      1. 노화 ... 246
      2. 장수를 위한 식생활 ... 247
        장수의 개념과 현황 ... 247
        우리나라 백세 노인들의 식생활 들여다보기 ... 249
        세계 10대 장수 식품 ... 252
        어떻게 먹어야 장수하는가 ... 255
      3. 치매 예방을 위한 식생활 ... 256
        치매의 관리 및 예방에 유용한 영양소 ... 256
        치매노인이 피해야 할 것 ... 258
참고문헌 ... 261
찾아보기 ... 266