머리말
제1장 생화학과 생물(Biochemistry and living organisms)
   1-1 생화학이란? ... 3
   1-2 생체분자란 무엇인가? ... 4
   1-3 원핵세포와 진핵세포 ... 9
제2장 생물계 내에서의 물(Water in living systems)
   2-1 물 분자의 물리ㆍ화학적 특성 ... 16
   2-2 물 분자의 용매적 특성 ... 22
   2-3 생체 내에서 물의 기능 ... 25
   2-4 물 분자의 이온화 ... 27
   2-5 pH란 무엇인가? ... 28
   2-6 산과 염기 ... 30
   2-7 적정곡선 ... 32
   2-8 완충용액 ... 35
   2-9 헨더슨-하셀발히 방정식 ... 36
제3장 탄수화물(Carbohydrates)
   3-1 탄수화물의 정의 ... 41
   3-2 탄수화물의 분류 ... 42
      단당류 ... 42
      올리고당류 ... 43
      다당류 ... 44
   3-3 탄수화물을 위한 입체화학 ... 44
      3-3-1 거울상이성질현상과 그 발견 ... 48
      3-3-2 이성질체의 수와 정사면체 탄소 ... 50
      3-3-3 광학활성도와 평면편광 ... 54
      3-3-4 고유광회전도 ... 57
      3-3-5 키랄성과 메소 화합물 ... 58
   3-4 표준화합물로서 D-글리세르알데하이드와 단당류의 입체이성질체 ... 61
   3-5 (＋)－글루코오스의 입체배위: Emil Fisher의 증명 ... 67
   3-6 킬리아니-피셔 합성 ... 68
   3-7 고리형으로 존재하는 단당류 ... 69
      3-7-1 호어스식과 글루코오스의 입체형태 ... 74
   3-8 단당류의 유도체들 ... 78
      당산 ... 78
      당 알코올 ... 79
      아미노당 ... 80
      디옥시당 ... 81
      글라이코사이드 ... 82
   3-9 이당류 ... 82
      3-9-1 말토오스 ... 83
      3-9-2 아이소말토오스 ... 83
      3-9-3 셀로바이오스 ... 84
      3-9-4 락토오스 ... 84
      3-9-5 슈크로오스 ... 85
      3-9-6 트레할로오스 ... 86
   3-10 다당류 ... 87
      3-10-1 저장형 다당류 ... 87
        녹말 ... 88
        글라이코젠 ... 91
        덱스트란 ... 92
      3-10-2 구조 다당류 ... 93
        셀룰로오스 ... 93
        펩티도글라이칸 ... 95
        카이틴 ... 96
        글라이코사미노글라이칸 ... 98
      3-10-3 결합조직과 세포외 기질 ... 101
      3-10-4 당복합체 ... 103
        프로테오글라이칸 ... 103
        당단백질 ... 105
        당지질 ... 106
   3-11 아밀레이스 ... 106
제4장 아미노산과 단백질(Amino acids and proteins)
   4-1 아미노산의 발견의 역사 ... 111
   4-2 아미노산의 구조적 특성 ... 112
   4-3 아미노산의 물리ㆍ화학적 특성 ... 116
   4-4 아미노산의 분류 ... 120
      Group 1 - 비극성 또는 소수성 R기를 가진 아미노산 ... 120
      Group 2 - 극성이지만 전하를 갖지 않는 R기를 가진 아미노산들 ... 122
      Group 3 - 양전하로 하전된 R기를 가진 아미노산들 - 염기성 아미노산 ... 124
      Group 4 - 음전하로 하전된 R기를 가진 아미노산들 - 산성 아미노산 ... 124
   4-5 필수 아미노산 ... 126
   4-6 단백질 내에 존재하는 변형된 표준 아미노산 ... 126
   4-7 비단백질성 아미노산 ... 128
   4-8 펩타이드와 단백질 ... 129
   4-9 생물활성 펩타이드 ... 130
      4-9-1 글루터싸이오운 ... 131
      4-9-2 펩타이드 호르몬 ... 132
        옥시토신과 배소프레신 ... 134
        인슐린 ... 137
        글루카곤 ... 142
        에피네프린 ... 143
   4-10 단백질의 3차원적 구조 ... 144
      4-10-1 단백질의 1차구조 ... 145
      4-10-2 단백질의 2차구조 ... 146
        알파-헬릭스 ... 148
        베타-주름진 판 ... 153
        베타-회전 ... 157
      4-10-3 단백질의 3차구조 ... 158
      4-10-4 단백질의 4차구조 ... 160
   4-11 주요 단백질들의 구조적 특성 ... 161
      4-11-1 알파-켈라틴 ... 161
      4-11-2 피브로인 ... 164
      4-11-3 콜라젠 ... 166
      4-11-4 마이오글로빈 ... 168
      4-11-5 헴과 헴단백질 ... 170
      4-11-6 헤모글로빈 ... 171
      4-11-7 마이오글로빈과 헤모글로빈의 차이점 ... 177
      4-11-8 사이토크롬과 사이토크롬 c ... 177
      4-11-9 라이소자임 ... 181
   4-12 단백질의 변성과 재생 ... 182
   4-13 분자 샤프론 ... 186
제5장 뉴클레오타이드와 핵산(Nucleotides and nucleic acids)
   5-1 핵산의 성분 ... 192
   5-2 DNA의 구조 ... 198
   5-3 DNA의 유형 ... 202
   5-4 RNA의 종류와 그 기능 ... 204
      5-4-1 messenger RNA ... 204
      5-4-2 transfer RNA ... 208
      5-4-3 라이보솜과 ribosomal RNA ... 212
      5-4-4 소형 RNA들 ... 217
        microRNAs ... 219
small interfering RNAs ... 221
        Piwi-interacting RNAs ... 222
   5-5 핵산에 존재하는 퓨린과 피리미딘 염기의 특성 ... 222
   5-6 핵산의 물리ㆍ화학적 성질 ... 223
   5-7 유전정보의 전달경로 ... 226
      5-7-1 DNA 복제 ... 227
        반보존적 복제 ... 228
        양방향성 복제 ... 229
        DNA의 복제 개시부위와 복제효소계 ... 232
        대장균 염색체의 복제 메카니즘 ... 233
        DNA 중합효소 ... 236
      5-7-2 전사와 DNA - 의존 RNA 중합효소 ... 238
      5-7-3 인트론과 엑손 ... 240
      5-7-4 라이보자임 ... 244
      5-7-5 번역: 단백질합성 ... 248
        개시 ... 249
        연장 ... 252
        종결 ... 255
   5-8 플라스미드 ... 258
   5-9 조오지 웰즈 비들, 에드워드 로리 테이텀 그리고 조슈아 레더버그의 업적 ... 261
   5-10 제한효소와 제한메틸화효소 ... 264
   5-11 핵단백질 ... 269
      5-11-1 염색질 ... 269
        염기성 단백질 히스톤 ... 271
        뉴클레오솜 ... 272
      5-11-2 담배 모자이크 바이러스 ... 273
제6장 지질(Lipids)
   6-1 지방산의 특성 ... 279
   6-2 포화지방산, 불포화지방산 그리고 필수지방산 ... 283
   6-3 지방산의 명명법 ... 286
   6-4 아실글리세롤 ... 287
   6-5 납 ... 289
   6-6 인지질 ... 289
   6-7 스핑고지질 ... 290
   6-8 글리세릴 이써 지질 ... 294
   6-9 당지질 ... 296
   6-10 터피노이드 ... 298
   6-11 원핵 및 진핵세포의 지질 비교 ... 300
   6-12 생체막과 수송 ... 301
      6-12-1 세포질막의 기능 ... 304
      6-12-2 막수송계 ... 306
        수동확산 ... 308
        촉진확산 ... 308
        능동수송 ... 310
        작용기 전달 ... 313
제7장 바이타민(Vitamins)
   7-1 바이타민의 명칭과 분류 ... 316
   7-2 바이타민의 흡수 및 배설 ... 319
   7-3 바이타민 B1 ... 319
      7-3-1 바이타민 B1의 분포 ... 322
      7-3-2 바이타민 B1의 생화학적 기능 ... 322
   7-4 바이타민 B2 ... 324
      7-4-1 바이타민 B2의 분포 및 결핍증 ... 328
      7-4-2 바이타민 B2의 생화학적 기능 ... 329
   7-5 바이타민 B3 ... 330
      7-5-1 바이타민 B3의 분포 ... 332
      7-5-2 바이타민 B3의 생화학적 기능 ... 333
   7-6 바이타민 B5 ... 334
      7-6-1 바이타민 B5의 생화학적 기능 ... 335
   7-7 바이타민 B6 ... 337
      7-7-1 바이타민 B6의 분포 및 결핍증 ... 338
      7-7-2 바이타민 B6의 생화학적 기능 ... 338
   7-8 바이타민 B9 ... 342
      7-8-1 바이타민 B9의 분포 및 결핍증 ... 343
      7-8-2 바이타민 B9의 생화학적 기능 ... 345
   7-9 바이타민 B12 ... 346
      7-9-1 바이타민 B12의 구조적 특성 ... 347
      7-9-2 바이티민 B12의 분포 및 결핍증 ... 350
      7-9-3 바이타민 B12의 생화학적 기능 ... 351
   7-10 Biotin ... 351
      7-10-1 바이오틴의 분포 및 결핍증 ... 352
      7-10-2 바이오틴의 생화학적 기능 ... 353
   7-11 Lipoic acid ... 355
      7-11-1 리포산의 분포 및 결핍증 ... 356
      7-11-2 리포산의 생화학적 기능 ... 357
   7-12 바이타민 C ... 358
      7-12-1 바이타민 C의 분포 및 결핍증 ... 360
      7-12-2 바이타민 C의 생화학적 기능 ... 362
   7-13 바이타민 A ... 365
      7-13-1 바이타민 A의 분포, 결핍증 및 독성 ... 368
      7-13-2 바이타민 A의 생화학적 기능 ... 369
      7-13-3 사람의 눈 ... 372
   7-14 바이타민 D ... 379
      7-14-1 바이타민 D의 분포, 결핍증 및 독성 ... 381
      7-14-2 바이타민 D의 생화학적 기능 ... 382
   7-15 바이타민 E ... 384
      7-15-1 바이타민 E의 분포 및 결핍증 ... 385
      7-15-2 바이타민 E의 생화학적 기능 ... 386
   7-16 바이타민 K ... 386
      7-16-1 바이타민 K의 분포, 결핍증 및 독성 ... 388
      7-16-2 바이타민 K의 생화학적 기능 ... 389
참고문헌 ... 393
찾아보기 ... 397