머리말 ... 2
Chapter 1 임상영양과 간호
   1 임상영양과 간호의 의의 ... 13
   2 영양 상태와 건강 ... 14
   3 질병이 체내 대사에 미치는 영향 ... 14
   4 건강관리 전문가 ... 15
      1. 의사 ... 15
      2. 임상영양사 ... 15
      3. 간호사 ... 16
      4. 그 밖의 건강관리 전문가들 ... 16
   5 영양관리체계 ... 17
      1. 영양상태 판정 및 판정방법 ... 17
      2. 식사조사 ... 18
      3. 신체계측 ... 21
      4. 생화학검사 ... 23
      5. 임상검사 ... 36
      6. 영양치료 ... 38
      7. 영양상태 관찰 및 효과판정 ... 39
Chapter 2 체내의 대사와 영양
   1 식품과 영양 ... 40
   2 영양소 ... 40
      1. 탄수화물 ... 41
      2. 지질 ... 49
      3. 단백질 ... 60
      4. 비타민 ... 72
      5. 무기질 ... 102
      6. 수분 ... 119
   3 전해질 균형 ... 122
   4 산ㆍ염기 평형 ... 123
      1. 화학적 완충제 ... 123
      2. H?의 호흡계 조절 ... 124
      3. 신장의 조절 ... 124
      4. 산ㆍ염기 평형의 불균형 ... 124
   5 에너지 대사 ... 126
   6 신체기관과 대사 ... 127
      1. 소화기관 ... 127
      2. 간 ... 133
      3. 췌장 ... 138
      4. 심장과 혈관 ... 139
      5. 신장 ... 142
Chapter 3 환자를 위한 영양지원
   1 식사처방 ... 146
   2 병원식의 종류 ... 147
      1. 상식 ... 147
      2. 연식 ... 147
      3. 유동식 ... 148
   3 영양공급방법 ... 151
   4 영양소요량 결정 ... 152
   5 영양상담 ... 153
   6 환자간호 ... 155
   7 경장영양 ... 156
      1. 경구급식 ... 156
      2. 경관급식 ... 160
   8 정맥영양 ... 169
      1. 정맥영양의 종류 ... 169
      2. 정맥영양액 ... 172
      3. 정맥영양액의 종류 ... 173
      4. 정맥영양 관리 ... 174
      5. 합병증 ... 176
   9 가정에서의 영양지원 ... 178
   10 치료식과 검사식 ... 178
      1. 치료식 ... 178
      2. 치료식의 종류 ... 179
      3. 검사식 ... 180
Chapter 4 약물과 영양관리
   1 질병과 약물 ... 186
   2 약물 치료의 위험성 ... 187
      1. 부작용 ... 187
      2. 약물과 약물의 상호작용 ... 187
      3. 식이와 약물의 상호작용 ... 187
   3 어린이, 임신ㆍ수유부와 약 ... 188
   4 대체약물-허브 보충제 ... 189
   5 약물과 영양소 ... 193
      1. 음식섭취에 대한 약물의 영향 ... 194
      2. 영양소의 흡수에 대한 약물의 영향 ... 194
   6 약물의 독성 ... 201
Chapter 5 당뇨병
   1 당뇨병의 개요 ... 203
   2 당뇨병의 영양소 대사 ... 203
      1. 혈당 수준 및 조절 ... 203
      2. 당질 대사 ... 204
      3. 지방 대사 ... 204
      4. 단백질 대사 ... 204
   3 당뇨병의 증상 ... 206
   4 당뇨병의 진단 ... 207
      1. 혈당수준 ... 207
      2. 당화혈색소 측정 ... 207
      3. C-펩티드 측정 ... 208
   5 당뇨병의 분류 ... 208
      1. 제1형 당뇨병 ... 208
      2. 제2형 당뇨병 ... 208
      3. 아동과 청소년의 제2형 당뇨병 ... 209
   6 당뇨병의 급성 합병증 ... 210
      1. 제1형 당뇨병의 케톤증 ... 210
      2. 제2형 당뇨병의 고삼투압성 고혈당증 ... 211
      3. 고혈당증 ... 211
   7 당뇨병의 만성 합병증 ... 211
      1. 대동맥 합병증 ... 211
      2. 미세혈관 합병증 ... 212
      3. 신경장해 ... 212
   8 당뇨병의 치료 ... 212
      1. 치료 목표 ... 213
      2. 당뇨병 치료 평가 ... 213
      3. 장기적 혈당관리 ... 213
      4. 장기 합병증의 관리 ... 213
      5. 케톤 테스트 ... 214
   9 체중관리 ... 214
      1. 제1형 당뇨병과 체중 ... 214
      2. 제2형 당뇨병과 체중 ... 214
   10 의료적 영양치료 : 영양소 ... 215
      1. 총 탄수화물 섭취 ... 215
      2. 탄수화물 급원 ... 215
      3. 섬유질 ... 216
      4. 설탕 ... 216
      5. 식이지방 ... 216
      6. 단백질 ... 216
      7. 알코올 ... 217
      8. 미량영양소 ... 217
   11 영양 관리 : 혈당지수와 식사계획 ... 217
      1. 혈당지수 ... 217
      2. 혈당지수 값과 당 부하지수 ... 217
      3. 혈당지수에 영향을 미치는 요소 ... 220
   12 당뇨환자가 주의해야 할 식생활 ... 222
   13 인슐린 치료 ... 223
      1. 인슐린의 종류 ... 223
      2. 제1형 당뇨병의 인슐린 요법 ... 223
      3. 제2형 당뇨병의 인슐린 요법 ... 224
      4. 인슐린 치료와 저혈당증 ... 225
      5. 공복 시 고혈당증 ... 225
      6. 경구혈당강하제 ... 226
Chapter 6 심혈관계 질환
   1 동맥경화증 ... 229
      1. 원인 ... 231
      2. 영양관리 ... 233
      3. 운동 ... 235
      4. 흡연 ... 235
      5. 체중관리 ... 235
      6. 약물요법 ... 235
   2 고혈압 ... 238
      1. 혈압의 조절기전 ... 239
      2. 원인 ... 240
      3. 치료 ... 241
   3 울혈성 심부전 ... 244
      1. 원인 ... 244
      2. 증상 ... 244
      3. 의료와 영양관리 ... 244
   4 졸증 ... 245
      1. 원인 ... 245
      2. 증상 ... 246
      3. 영양관리 ... 246
      4. 약물치료 ... 246
   5 고지혈증 ... 247
      1. 종류 및 영양관리 ... 247
Chapter 7 비만과 저체중
   1 비만의 원인과 진단 ... 252
      1. 원인 ... 252
      2. 진단 ... 254
      3. 분류 ... 258
   2 비만으로 인한 질환 ... 259
   3 예방과 치료 ... 261
      1. 영양관리 ... 261
      2. 운동 ... 264
      3. 행동수정 요법 ... 265
      4. 약물 및 수술요법 ... 266
      5. 생활습관 ... 266
   5 저체중 ... 267
      1. 원인 ... 267
      2. 식사요법 ... 268
Chapter 8 구강ㆍ식도와 위ㆍ장 질환
   1 구강ㆍ식도와 위 질환 ... 269
      1. 구강건조증 ... 269
      2. 연하곤란 ... 270
      3. 위식도 역류증 ... 271
      4. 식도정맥류 ... 273
      5. 위염 ... 274
      6. 소화성 궤양 ... 275
      7. 위하수 ... 277
   2 장 질환 ... 278
      1. 지방흡수불량과 비타민 B12 흡수불량증 ... 278
      2. 이완성 변비 ... 279
      3. 경련성 변비 ... 280
      4. 설사 ... 281
      5. 염증성 대장 질환 ... 282
      6. 글루텐 과민 장질환 ... 284
      7. 게실염 ... 285
      8. 과민성 대장증후군 ... 286
      9. 단장증후군 ... 286
      10. 결장조루술과 회장조루술 ... 287
Chapter 9 간질환
   1 지방간(Fatty liver) ... 289
   2 간염(Hepatitis) ... 290
   3 간경변증(Cirrhosis) ... 292
   4 알코올과 간질환 ... 299
   5 담낭 질환 ... 302
   6 췌장염 ... 307
Chapter 10 신장 질환
   1 신장기능조절 호르몬 ... 312
   2 신장에 이상이 있을 때 일반적 증상 ... 313
   3 신 증후군(Nephrotic Syndrome) ... 315
   4 급성 신부전(Acute Renal Failure) ... 317
   5 만성 신장질환(Chronic Kidney Disease) ... 322
   6 신장이식(Kidney Transplants) ... 332
   7 신장결석(Kidney Stones) ... 333
Chapter 11 암(cancer)
   1 암의 원인과 증상 ... 339
      1. 발생과정 ... 339
      2. 원인 ... 339
      3. 분류 ... 342
      4. 증상 ... 342
   2 치료 ... 344
   3 영양관리 ... 349
Chapter 12 골격계 질환과 신경계 질환
   1 골격의 구성 ... 354
   2 골격의 대사 ... 355
   3 골다공증(osteoporosis) ... 356
   4 골연화증(osteomalacia) ... 359
   5 류마티스 관절염(Rheumatoid arthritis ... 360
   6 골관절염(osteoarthritis) ... 363
   7 통풍(Gout) ... 365
   8 파킨슨씨병(Parkinson's disease) ... 368
   9 알츠하이머병(Alzheimer's disease) ... 370
   10 간질(Epilepsy) ... 371
Chapter 13 빈혈과 선천적 대사장애 질환
   1 빈혈 ... 375
   2 선천적 대사 장애 ... 388
Chapter 14 수술과 화상
   1 수술이나 화상이 대사에 미치는 영향 ... 393
   2 수술 전의 영양관리 ... 394
   3 수술 후의 영양관리 ... 395
      1. 장절제 수술 ... 397
      2. 담낭 수술 ... 397
      3. 편도선 절제 수술 ... 397
      4. 골절과 외상 ... 398
   4 화상 ... 398
Chapter 15 면역과 호흡기계 질환
   1 인체의 면역체계 ... 401
      1. 면역계 ... 401
      2. 면역반응이 체내에 미치는 영향 ... 404
   2 면역반응과 영양 ... 405
   3 호흡기 질환의 면역체계와 영양 ... 408
   4 HIV와 AIDS의 면역체계 ... 415
   5 알레르기(과민반응) ... 419
부록 : 생활지침 및 영양섭취권장량
   1 한국인의 영양섭취기준(2010) ... 424
      1. 한국인 영양섭취기준이란? ... 424
      2. 식사구성안과 식품구성자전거 ... 425
   2 식품교환표 ... 442
      1. 식품교환표의 이해 ... 442
      2. 교환단위의 이해 ... 442
   3 신장질환 식품교환표 ... 457
참고 문헌 ... 471
찾아보기 ... 474