책을 내며 ... 4
역자 서문 ... 6
서문 ... 14
감사의 글 ... 18
1장 들어가며 ... 21
   관점 ... 21
   테마 ... 34
   구성 ... 49
2장 먹거리정책의 정의 ... 51
   먹거리정책의 현황 ... 51
   학문분야별 전통 ... 56
   현대 먹거리정책의 4단계 발전과정 ... 62
   생태보건의 기본조건을 먹거리정책의 목표로 전환하기 ... 96
   새롭게 부상하고 있는 의제 ... 110
3장 공공정책과 거버넌스 ... 111
   공공정책에 대한 분석 : 핵심적인 정의, 개념, 관계 ... 113
   권력관계와 공공정책 ... 118
   국가, 거버넌스, 정책 네트워크 ... 128
   먹거리 거버넌스 ... 132
   다층적 먹거리정책 거버넌스 ... 143
   먹거리정책의 변화 ... 156
4장 영양 ... 159
   영양이 중요한 이유 ... 161
   세 가지 영양 : 생명과학적 영양, 사회적 영양, 생태적 영양 ... 187
   영양학적 증거에 대한 정책적 대응 ... 195
   영양 관련 기관 및 지지세력 ... 207
5장 공급사슬 ... 215
   현대 먹거리 공급사슬의 구조 ... 219
   국제정책 맥락 속에서의 국가정책 ... 224
   생태보건과 관련된 전략적 문제들 ... 241
   권력, 집중, 통제 ... 250
   공급사슬이 생태보건에 대처하고 있는가? ... 269
6장 환경과 생태계 ... 275
   문제점 ... 275
   먹거리 공급이 환경과 생태적 제약에 미치는 영향 ... 278
   환경정책과 먹거리의 재편 ... 296
   먹거리, 환경, 생태계에 대한 정책적 대응과 거버넌스 차원의 대응 ... 306
7장 행동과 문화 ... 327
   문화로서의 먹거리 ... 332
   먹거리문화, 논란이 많은 개념? ... 337
   문화, 요리, 은유로서의 먹거리 ... 341
   도덕과 통제로서의 먹거리 ... 345
   식사에는 무엇이 들어 있는가 ... 349
   문화적 가속 혹은 고착? ... 354
   음식 준비와 요리 관련 가사노동 ... 362
   여러 의미 : 먹거리문화는 어디를 향하고 있는가 ... 365
8장 불평등, 빈곤, 사회정의 ... 371
   무엇이 문제인가 ... 373
   먹거리빈곤을 어떻게 측정할 것인가 ... 382
   해결책 : 누가 무엇을 해야 하는가 ... 398
   먹거리 운동과 먹거리 민주주의 ... 415
9장 생태보건의 요건은 무엇인가 ... 429
   지각판의 이동 ... 429
   책임 : 정치적인 문제 ... 442
참고도서 ... 445
찾아보기 ... 509