제1장 경영관리 ... 11
   제1절 경영자의 정의 ... 11
   제2절 기업의 환경론 ... 20
   제3절 전략적 사고 및 경영 ... 21
   제4절 경영의 정의 및 본질 ... 25
   제5절 경영개요 ... 27
제2장 호텔관리론 ... 41
   제1절 호텔의 기능 ... 41
   제2절 호텔경영의 성공을 결정하는 거시요인들 ... 42
   제3절 호텔산업의 발전추세 ... 46
   제4절 호텔업 성공을 좌우하는 초기입지선정 및 공간디자인 ... 47
제3장 숙박업의 종류 ... 65
   제1절 용어의 정의 ... 65
   제2절 전 세계 숙박업의 종류 ... 65
   제3절 호텔업의 등급 및 서비스에 따른 분류 ... 67
   제4절 기타 분류호텔 ... 70
   제5절 호텔업의 요금방식에 의한 분류 ... 73
제4장 숙박업의 역사 ... 77
   제1절 중세에서 근대 까지의 숙박업 ... 77
   제2절 미국의 호텔업 성장 및 변천의 과정 ... 83
   제3절 카지노 호텔의 성장 ... 84
   제4절 1990년대 이후의 복합상업지구의 발달과 이에 편승한 초대형 호텔 건립붐 ... 85
제5장 한국 호텔기업의 환경분석 ... 91
   제1절 호텔기업의 외부환경 ... 91
   제2절 호텔기업의 경쟁분석 ... 93
제6장 호텔업에서의 마케팅 ... 103
   제1절 호텔업에서 마케팅과 브랜드의 중요성 ... 103
   제2절 브랜드 ... 104
   제3절 성공적인 호텔 브랜드 사례 ... 107
   제4절 전 세계 lodging업 segment 분류 및 브랜드명 ... 112
제7장 호텔 현업 관리론 ... 117
   제1절 호텔 조직구성의 특징 ... 117
   제2절 각 부서 명칭 ... 118
   제3절 호텔조직의 분류 ... 122
   제4절 객실부 ... 123
   제5절 객실관리 ... 128
   제6절 객실예약 ... 130
   제7절 체크아웃 ... 136
   제8절 객실요금의 종류 ... 141
   제9절 객실의 종류 ... 144
   제10절 프론트 서비스 ... 145
   제11절 객실관리(하우스키핑) ... 150
   제12절 음식료부 ... 160
   제13절 연회부 ... 171
제8장 지원부서 ... 177
   제1절 호텔 객실요금 산정방식 ... 177
   제2절 시설관리 ... 178
   제3절 안전관리 ... 180
   제4절 호텔객실관리와 시설관리 ... 181
   제5절 호텔정보시스템 ... 183
   제6절 호텔회계 ... 189
제9장 부대업장과 기타 관리업무 ... 197
   제1절 부대업장 ... 197
   제2절 실내건축 디자인 ... 199
제10장 호텔업 관련 제법규 ... 209
   제1절 숙박업 법규 ... 209
   제2절 주요 호텔업 법규 ... 212
   제3절 유사숙박업 및 숙박업의 경쟁업종 ... 214
   제4절 한국에서의 호텔업의 등록 및 등록선행절차 ... 216
   제5절 기타 호텔관련 법규 ... 223
   제6절 호텔업의 등급관련 규정 ... 227
제11장 호텔경영의 다양한 형태 ... 243
   제1절 호텔업의 경영형태 ... 243
   제2절 호텔업에서 부동산개발의 중요성 ... 249
제12장 호텔경영의 생산관리론 ... 255
   제1절 선형계획법에 의한 호텔공헌이익 최대화 사례 ... 255
   제2절 호텔경영의 과학화 사례 ... 259
첨부 자료집 ... 265
용어집 ... 273
   제1절 숙박관련 ... 273
   제2절 하우스키핑관련 ... 293
   제3절 음식료관련 ... 294
참고문헌 ... 297
찾아보기 ... 299