머리말 ... 2
PART Ⅰ 건강한 생활과 영양
   Chapter 1 식생활과 건강 ... 10
      1 . 건강과 식생활 ... 10
      2. 한국인을 위한 식생활지침 ... 12
   Chapter 2 식품과 영양 ... 14
      1. 식품과 영양소 ... 14
      2. 탄수화물 ... 15
      3. 지질(lipid) ... 24
      4. 단백질(protein) ... 36
      5. 비타민 ... 45
      6. 무기질(minerals) ... 68
      7. 수분 ... 85
      8. 전해질 균형 ... 89
   Chapter 3 영양섭취기준과 식생활 ... 103
      1. 한국인의 영양섭취기준 ... 103
      2. 한국인의 식생할 ... 106
      3. 한국을 위한 식생활지침 ... 109
PART Ⅱ 비만과 대사질환의 예방 및 관리
   Chapter 4 비만 ... 116
      1. 유병률 ... 116
      2. 비만의 진단 ... 117
      3. 비만의 원인 ... 120
      4. 비만의 형태 ... 120
      5. 비만으로 인한 질환 ... 122
      6. 비만예방 및 관리 ... 124
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 133
   Chapter 5 심혈관계 질환 ... 135
      1 심혈관계 질환 ... 135
      2 뇌졸중 ... 142
      3 울혈성 심부전 ... 143
      4 허혈성 심질환 ... 146
      5 고지혈증 ... 148
      6 고혈압 ... 151
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 157
   Chapter 6 당뇨병 ... 159
      1. 당뇨병의 정의 ... 159
      2. 당뇨병의 원인 ... 159
      3. 당뇨병의 증상과 진단 ... 161
      4. 당뇨병의 분류 ... 164
      5. 당뇨병의 관리와 영양치료 ... 165
      6. 당뇨병과 합병증 ... 170
      7. 당뇨 환자의 발관리 ... 170
      8. 약물요법 ... 171
      9. 운동요법 ... 172
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 173
   Chapter 7 위장질환 ... 176
      1 위질환 ... 176
      2 장질환 ... 179
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 185
   Chapter 8 골다공증과 식생활 ... 187
      1. 골다공증의 정의 ... 187
      2. 골다공증의 유형 ... 187
      3. 골다공증의 증상 ... 188
      4. 골다공즈으이 관련 인자 ... 188
      5. 골다공증의 예방과 관리 ... 190
      6. 칼슘의 항상성 조절 ... 190
      7. 골다공증의 영양치료 ... 193
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 195
   Chapter 9 빈혈과 식생활 ... 197
      1. 빈혈의 정의 ... 197
      2. 빈혈의 판정 ... 197
      3. 빈혈의 종류 및 영양치료 ... 199
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 206
   Chapter 10 알코올과 간질환 ... 208
      1. 알코올과 간질환 ... 210
      2. 알코올과 영양소 ... 213
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 216
   Chapter 11 암과 식생활 ... 216
      1. 암 ... 216
      2. 암의 종류 ... 219
      3. 암의 원인 ... 219
      4. 암의 진단 ... 221
      5. 암의 증상 ... 221
      6. 암의 종류와 영양치료 ... 224
      7. 암환자의 영양공급 ... 230
      8. 암환자의 영양문제 ... 231
      9. 암 예방을 위한 생활지침 ... 232
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 235
   Chapter 12 운동과 건강 ... 237
      1. 운동과 건강 ... 237
      2. 운동과 영양소 ... 237
      3. 운동과 생활습관 병 ... 242
      4. 운동의 좋은점 ... 244
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 247
   Chapter 13 흡연과 건강 ... 248
      1. 흡연과 건강 ... 248
      2. 흡연과 영양소 ... 252
      3. 흡연과 질환 ... 253
      4. 금연에 도움이 되는 식생활 ... 254
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 255
   Chapter 14 알레르기 및 스트레스와 식생활 ... 256
      1. 식품 알레르기 ... 256
      2. 스트레스 ... 259
      이것만은 꼭 알아둡시다 ... 264
   Chapter 15 기능성 식품과 건강 ... 266
      1. 기능성 식품 ... 266
      2. 기능성 식품의 종류와 기능 ... 266
      3. 건강기능 식품의 조건 ... 273
   Chapter 16 피부와 모발건강을 위한 식생활 ... 286
      1. 피부의 기능 ... 286
      2. 피부와 영양소 ... 287
      3. 피부 타입별 영양 ... 292
      4. 연령에 따른 피부 변화 ... 292
      5. 피부에 영양을 미치는 요소 ... 293
      6. 모발 건강을 위한 영양 ... 295
부록 ... 304
   찾아보기 ... 331
   참고문헌 ... 334