머리말 _ <B><FONT color ... #0000
1부 식탁 위의 논쟁
   부드러운 맛에 면죄부를 발행하다: 버터, 섬세한 맛의 승리  / 주경철 ... 13
   나는 사람도 형제도 아닌가: 달콤한 설탕의 씁쓸한 그림자  / 최주리 ... 23
   죽을 때 죽더라도 지나치지 못할 진미: 치명적 유혹의 맛, 복어국  / 안대회 ... 35
   괴혈병을 정복하다: 게르만 민족의 국민 음식, 사워크라우트  / 안성찬 ... 47
   미심쩍고 수상한 미지의 작물: 프랑스 계몽주의와 감자의 권리 선언  / 이영목 ... 63
2부 일용할 양식에 도사린 통치술과 가난의 그림자
   건륭제가 사랑한 강남의 맛: 황제가 맛본 거지닭과 생선조림  / 정세진 ... 83
   한 푼에 취하고 두 푼이면 만취: 영국 빈민을 사로잡은 진 광풍  / 문희경 ... 95
   행복을 약속하는 번영의 맛: 맥주가 영국을 흥하게 하리라  / 민자영 ... 105
   스파게티를 먹는 사람들: 파스타, 우아하게 혹은 걸신들린 듯이  / 박상진 ... 117
   사람 살리는 맛: 굶주린 백성에게 솔잎을  / 김호 ... 129
3부 이국에서 건너온 놀라운 맛의 매혹
   입맛을 돋우는 매콤달콤한 맛: 영조의 식성과 고추장 사랑  / 정병설 ... 143
   술보다 차: 차, 표류선이 깨워준 미각  / 정민 ... 153
   조선을 녹인 점입가경의 단맛: 달콤한 꿀맛, 더 달콤한 설탕 맛  / 주영하 ... 171
   근세 일본의 만병통치약: 조선의 쇠고기 환약  / 김시덕 ... 183
4부 그들만의 호사, 우리 모두의 취향
   누구나 우아해질 권리가 있다: 홍차에 목숨을 걸다  / 민은경 ... 199
   중양절에 마시는 향기로운 묘약: 국화를 먹는 법  / 이종묵 ... 215
   정월 돼지날에 빚은 술: 조선인이 즐긴 술, 삼해주  / 차경희 ... 227
   소금이 소통시킨 세상: 길과 소금  / 김종서 ... 243
5부 먹고 마시고 토론하고 생각하라
   천천히 퍼지는 독약: 프랑스 대혁명을 일깨운 커피와 카페  / 이용철 ... 257
   황홀한 묘약: 와인, 철학과 사랑을 꽃피운 영혼의 물방울  / 김태훈 ... 269
   만찬의 의미: 연회의 식탁에 지식을 올리라  / 오이시 가즈요시 ... 281
   맛의 즐거움을 공유하다: 그리모와 친구들의 미식 클럽  / 하시모토 지카코 ... 295
   시인 백석이 찾아낸 맛있는 나라: 창난젓깍두기의 테루아  / 소래섭 ... 305