친애하는 한국 독자에게 드리는 편지 = 6
프롤로그 : 현대 세계와 불평등에 대한 의문을 푼다 = 13
1부 인간 사회의 다양한 운명의 갈림길 
  1장 문명이 싹트기 직전의 세계 상황 = 45
  2장 환경 차이가 다양화를 빚어낸 모델 폴리네시아 = 72
  3장 유럽이 세계를 정복한 힘의 원천 = 92
2부 식량 생산의 기원과 문명의 교차로 
  4장 식량 생산의 기원 = 117
  5장 인류 역사가 갈라놓은 유산자와 무산자 = 128
  6장 식량 생산민과 수렵 채집민의 경쟁력 차이 = 168
  7장 야생 먹거리의 작물화 = 183
  8장 작물화하는 데 적합한 식물의 식별과 성패의 원인 = 207
  9장 선택된 가축화와 ''안나 카레니나의 법칙'' = 244
  10장 대륙의 축으로 돈 역사의 수레바퀴 = 271
3부 지배하는 문명, 지배받는 문명 
  11장 가축의 치명적 대가, 세균이 준 사악한 선물 = 297
  12장 식량 생산 창시와 문자 고안과의 관계 = 327
  13장 발명은 필요의 어머니 = 360
  14장 평등주의부터 도둑 정치까지 = 398
4부 인류사의 발전적 연구 과제와 방향 
  15장 대륙 간 불균형 이론과 원주민들이 낙후된 원인 = 465
  16장 동아시아의 운명과 중국 문화의 확산 = 505
  17장 동아시아와 태평양 민족의 충돌 = 521
  18장 남북아메리카가 유라시아보다 낙후됐던 원인 = 549
  19장 아프리카는 왜 흑인 천지가 됐는가 = 580
에필로그 : 과학으로서의 인류사의 미래 = 617
특별 증보면
  추가 논문 - 일본인은 어디에서 왔는가 = 651
  2003 후기 -《총, 균, 쇠》그 후의 이야기 = 682
추천의 말 : 1998년 퓰리처상을 수상한 명저《총, 균, 쇠》의 진가 / 이현복 = 701
옮긴이의 말 : 인류 문명의 불평등에 관한 수수께끼 풀이 / 김진준 = 706
참고 문헌 = 709
찾아보기 = 755