감사의 글 = 4
1장 푸드아트테라피에 대한 이해 = 9
  1. 푸드의 다양한 활용가치 = 11
  2. 푸드아트테라피의 역사와 정의 = 14
  3. 푸드아트테라피의 목표와 생명중심사상 = 16
  4. 푸드아트테라피에서의 상담과정과 기술 = 21
  5. 푸드아트테라피의 장점과 기대효과 = 33
  6. 효과적 창의ㆍ인성교육과 푸드아트테라피 = 41
2장 푸드아트테라피의 기초활동 = 43
  1. 워밍업 활동 = 44
  2. 관계형성 활동 = 49
  3. 자기 및 타인이해 활동 = 52
  4. 공동체 형성 및 협력 활동 = 56
3장 푸드아트테라피의 대상별 적용 = 59
  1. 유아대상 = 61
  2. 아동대상 = 66
  3. 청소년대상 = 67
  4. 대학생 및 성인대상 = 74
  5. 노인대상 = 86
  6. 가족대상 = 88
  7. 집단상담 및 협력활동 = 91
4장 다양한 콘텐츠활용 푸드아트테라피 = 93
  1. 푸드아트테라피를 활용한 투사 검사 = 94
  2. 책과 함께 하는 푸드아트테라피 = 97
  3. 시와 함께 하는 푸드아트테라피 = 99
  4. 이야기와 함께 하는 푸드아트테라피 = 104
  5. 각종 도구 활용 푸드아트테라피 = 106
  6. 장소와 상황 활용 푸드아트테라피 = 111
5장 요리활용 푸드아트테라피 = 117
  1. 국수(스파게티) = 118
  2. 당근주스 = 119
  3. 샐러드 = 121
  4. 핑거 푸드 = 122
  5. 단호박 요리 = 123
  6. 도토리 묵 = 126
  7. 인절미 = 129
6장 채소원예활용 푸드아트테라피 = 133
  1. 새싹 채소 = 134
  2. 땅콩 나물 = 135
  3. 고구마 화단 = 139
  4. 커피나무 = 144
  5. 다육식물 = 146
  6. 기타 각종 채소원예활용 = 148
7장 푸드아트테라피 관련 학술연구 정보 = 149
  1. 푸드아트테라피 연구논문 및 보고서 = 150
  2. 푸드아트테라피 관련 도서 및 자료 = 241
  3. 푸드아트테라피 관련 웹사이트 = 244
참고문헌 = 245
부록 = 248