추천의 글 = 4
감수자의 글 = 7
프롤로그 : 곡물에 반기를 들다 = 12
PART 1 모든 (통)곡물의 무서운 진실
  Chapter 1 뇌 질환의 시초 : 염증이 바로 범인이다 = 32
  Chapter 2 뇌 염증을 일으키는 글루텐 : 뱃살은 덤이다 = 54
  Chapter 3 탄수화물 중독과 지방 공포증 : 뇌의 진정한 적과 연인에 대한 놀라운 진실 = 80
  Chapter 4 유익하지 않은 결합 : 뇌와 당분(천연 당이든 아니든) = 114
  Chapter 5 유전적 운명을 바꾸는 법 : 뇌의 재생 능력을 키워라 = 137
  Chapter 6 고갈되는 뇌 : 마음의 평화를 빼앗는 글루텐 = 160
PART 2 ''그레인 브레인''의 치료
  Chapter 1 최적의 뇌를 위한 식습관 : 단식, 지방, 필수 보충제 = 194
  Chapter 2 뇌 건강으로 가는 지름길 : 뇌를 조깅시켜라 = 208
  Chapter 3 잘 자요, 뇌 : 렙틴으로 호르몬 왕국을 지배하라 = 219
PART 3 ''그레인 브레인''과 작별하기
  Chapter 1 새로운 생활 방식 : 4주간의 실천 계획 = 235
  Chapter 2 건강한 뇌를 위한 식습관 : 식단과 레시피 = 261
에필로그 : 매혹적인 진실 = 310
감사의 글 = 314