제1편 총론
  제1장 한약재의 개념
    제1절 한약재의 종류 = 11
      1. 식물성 한약재 = 11
      2. 동물성 한약재 = 13
      3. 광물성 한약재 = 14
    제2절 한약재의 정의 = 15
      1. 관련 법규 = 15
      2. 학문적 정의 = 16
    제3절 공정서의 한약재 = 17
      1. 공정서 수재 한약재 = 17
      2. 한약(재)의 식품원료 = 17
      3. 한약재로 사용 가능한 수입 농ㆍ임산물 = 34
  제2장 한약재[식물성]의 생산과 유통
    제1절 약용식물의 분류 = 37
      1. 재배학적인 측면에서의 약용식물의 분류 = 37
      2. 한약재 이용 면에서의 약용식물의 분류 = 38
    제2절 한약재[식물성]의 생산 = 39
      1. 생산 연혁 = 39
      2. 생산의 필요성 = 42
      3. 생산 시 유의할 점 = 42
    제3절 한약(재)의 유통 = 46
      1. 한약의 유통과정 = 46
      2. 정부의 한약(재)유통관리 = 48
      3. 외국의 한약(재)유통 = 49
  제3장 한약재[식물성]의 생산환경
    제1절 환경의 개념 = 51
    제2절 우리나라 약용작물의 재배환경 = 51
      1. 봄의 건조 = 51
      2. 여름의 긴장마 = 52
      3. 가을의 건조기 = 52
      4. 겨울의 혹한기 = 53
    제3절 기상환경 = 53
      1. 약용작물의 재배와 온도 = 53
      2. 광과 약용식물의 생리작용 = 55
      3. 약용작물의 재배와 수분 = 57
      4. 공기와 약용식물의 관계 = 61
      5. 바람과 약용식물의 생육 = 63
    제4절 토양환경 = 64
      1. 약용식물의 생장과 토양 = 64
      2. 토양의 영양물질 = 64
      3. 토양의 구조와 토성 = 73
      4. 토양반응 = 77
      5. 토양수분과 토양공기 = 78
  제4장 한약재[식물성]의 생산기술
    제1절 약초종묘 = 81
      1. 종자 및 과실 = 81
      2. 영양기관 = 81
      3. 영양번식체의 선택 상 주의할 점 = 82
    제2절 약초 종자의 파종 = 83
      1. 종자처리 = 83
      2. 약초종자의 파종 = 84
    제3절 멀칭 = 85
      1. 멀칭의 효과 = 85
      2. 멀칭의 재료 = 86
    제4절 약초원의 병충해 방제 = 86
      1. 약초원의 병해 = 86
      2. 약초원의 충해 = 92
      3. 약용식물의 병충해 종합방제 = 93
    제5절 약용작물의 수확 = 100
      1. 약용작물 수확 시 고려할 사항 = 100
      2. 약용부위별 수확시기와 채취방법 = 100
    제6절 한약(재)의 주요 성분 = 102
      1. 한약(재)의 유효성 = 103
      2. 의방집해분류에 의한 약초의 효능 = 105
      3. 한약의 유효물질 = 105
    제7절 한약재의 가공 및 저장 = 111
      1. 한약재의 가공 = 111
      2. 한약재의 저장 = 113
      3. 한약재의 포장 = 118
    제8절 한약재의 이용 = 119
      1. 의약품 = 120
      2. 식품분야 = 120
      3. 산업소재 = 124
  제5장 생활 속의 본초
    제1절 한약(재)의 제조 = 127
      1. 한약재의 정제 = 127
      2. 한약재의 절제 = 128
      3. 한약의 포자 = 129
    제2절 한방의학 = 132
      1. 한방의 역사 = 132
      2. 생활 속의 한방의학 = 133
      3. 기성한약서 = 140
제2편 각론
  제1장 채소 겸 한약재
    1. 곽향(藿香) = 149
    2. 고채(苦菜) = 157
    3. 궐채(蕨菜) = 162
    4. 국우(菊芋) = 166
    5. 길경(桔梗) = 171
    6. 대계(大薊) = 178
    7. 독활(獨活) = 182
    8. 사삼(沙蔘) = 189
    9. 산약(山藥) = 198
    10. 식방풍(植防風) = 205
    11. 양유(羊乳) = 214
    12. 울금(鬱金) = 221
    13. 옥죽(玉竹) = 226
    14. 용규(龍葵) = 234
    15. 인진호(茵蔯蒿) = 237
    16. 자소엽(紫蘇葉) = 245
    17. 자완(紫菀) = 251
    18. 포공영(蒲公英) = 258
  제2장 뿌리 한약재
    1. 갈근(葛根) = 265
    2. 감초(甘草) = 271
    3. 당귀(當歸) = 279
    4. 맥문동(麥門冬) = 294
    5. 목단피(牧丹皮) = 304
    6. 부자(附子) = 314
    7. 석창포(石菖蒲) = 321
    8. 우슬(牛膝) = 326
    9. 인삼(人蔘) = 332
    10. 작약(芍藥) = 348
    11. 지황(地黃) = 357
    12. 천마(天麻) = 366
    13. 천문동(天門冬) = 373
    14. 택사(澤瀉) = 379
    15. 황금(黃芩) = 386
    16. 황기(黃芪) = 394
  제3장 잎ㆍ전초(全草) 한약재
    1. 박하(薄荷) = 405
    2. 어성초(漁腥草) = 414
    3. 음양곽(淫羊藿) = 418
  제4장 수피(樹皮) 한약재
    1. 계피(桂皮) = 429
    2. 두충(杜冲) = 435
    3. 오가피(五加皮) = 445
    4. 후박(厚朴) = 452
  제5장 꽃[花] 한약재
    1. 금은화(金銀花) = 459
    2. 촉규화(蜀莫花) = 464
    3. 홍화(紅花) = 468
  제6장 종자ㆍ과실 한약재
    1. 구기자(枸杞子) = 481
    2. 산수유(山茱萸) = 495
    3. 아편(阿片) = 502
    4. 오미자(五味子) = 507
    5. 의이인(薏苡仁) = 519
    6. 향일규(向日葵) = 526
    7. 회향(茴香) = 530
참고문헌 = 537
부록 = 540
찾아보기 = 547