PART 1 웰빙, 영양 및 간호 역할(Wellness, Nutrition, and the Nursing Role)
  CHAPTER 01 웰빙과 영양(Wellness and Nutrition)
    웰빙에서의 역할 = 1
    건강의 정의 = 1
    웰빙의 정의 = 2
    영양을 통한 질병 예방 = 3
    건강정보이해능력 = 3
    영양소 개요 = 4
    음식, 에너지, 영양소 = 4
    식이기준 = 6
    올바른 식사양식 = 8
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 자기효능감 = 9
  CHAPTER 02 소화, 흡수 및 대사(Digestion, Absorption, and Metabolism)
    웰빙에서의 역할 = 13
    소화 = 14
    흡수 = 18
    대사 = 21
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 협정 = 21
  CHAPTER 03 탄수화물(Carbohydrates)
    웰빙에서의 역할 = 25
    음식급원 = 26
    신체 영양소로서의 탄수화물 = 27
    단순당질 = 30
    복합 탄수화물 : 다당류 = 35
    식품의 급원과 문제점 = 38
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 맞춤영양 = 39
  CHAPTER 04 지방(Fats)
    웰빙에서의 역할 = 43
    기능 = 44
    지질의 구조와 급원 = 45
    신체 영양소로서의 지방 = 49
    지방의 섭취와 문제점 = 51
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 점진적인 감소 = 57
  CHAPTER 05 단백질(Protein)
    웰빙에서의 역할 = 61
    단백질의 구조 = 61
    신체 영양소로서의 단백질 = 63
    기능 = 66
    식품급원 = 67
    채식주의 = 69
    단백질 식단의 구성 = 70
    단백질과 영양불량 = 70
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 연쇄 = 72
  CHAPTER 06 비타민(Vitamins)
    웰빙에서의 역할 = 75
    비타민의 분류 = 77
    식품급원 = 79
    수용성 비타민 = 79
    지용성 비타민 = 86
    비타민 보충 = 90
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 사회적 지지 = 92
  CHAPTER 07 물과 무기질(Water and Minerals)
    웰빙에서의 역할 = 95
    수분 = 95
    무기질 = 100
    다량무기질 = 103
    전해질 : 나트륨, 칼륨, 염소 = 108
    미량무기질 = 110
    바람직한 영양 생활습관을 위하여 : 투사 = 116
PART 2 영양과 간호 연습을 통한 건강증진(Health Promotion Through and Nursing Practice)
  CHAPTER 08 에너지, 체중과 영양사정(Energy, Weight, and Nutrition Assessment)
    웰빙에서의 역할 = 121
    에너지 = 122
    에너지 균형 = 125
    건강 체중 = 129
    건강에 좋은 체지방 = 130
    체지방의 수준 조절 = 132
    영양 : 필수 체중 = 134
    영양 관리 과정 = 137
  CHAPTER 09 위장관장애를 위한 영양(Nutrition for Disorders of the Gastrointestinal Tract and Patient Care)
    소화기계 건강 영역 = 155
    일반적인 소화장애 = 155
    식도장애 = 156
    열공헤르니아, 식도염 = 159
    위장관질환 = 160
    장질환 = 162
  CHAPTER 10 간, 담낭, 췌장 장애를 위한 영양(Nutrition for Disorders of the Liver, Gallbladder, and Pancreas)
    간 건강에서의 영양 = 185
    간질환 = 185
    담낭질환 = 191
    췌장염 = 193
  CHAPTER 11 당뇨병과 영양(Nutrition for Diabetes Mellitus)
    웰빙과 당뇨 = 197
    정의 = 197
    분류 = 198
    제1형 당뇨병 = 199
    제2형 당뇨병 = 204
    당뇨병 관리 = 204
    특수한 고려사항 = 210
    평생 당뇨관리 = 212
  CHAPTER 12 화상, 수술 및 암을 위한 영양(Nutrition in Metabolic Stress, Burns, Surgery, and Cancer)
    스트레스에 대한 대사반응 = 221
    면역체계와 염증반응 = 221
    스트레스 반응 = 222
    수술 및 외상 = 227
    전신 염증성 반응 증후군 = 228
    다발성 장기부전 증후군 = 228
    화상(열상) = 228
    암 = 230
  CHAPTER 13 심폐질환을 위한 영양(Nutrition for Cardiopulmonary Diseases)
    심장과 폐 건강 = 243
    심혈관질환 = 243
    심근경색 = 249
    고혈압 = 250
    심부전 = 252
    간호의 역할 = 254
    폐질환 = 255
  CHAPTER 14 신장질환을 위한 영양(Nutrition for Diseases of the Kidneys)
    웰빙에서의 역할 = 265
    신장의 기능 = 265
    신증후군 = 266
    급성신부전 = 266
    만성신장질환 = 268
    혈액투석 = 270
    복막투석 = 273
    신장이식 = 274
    신장결석 = 275
부록(Appendix) = 279
  1. 한국인 영양소 섭취기준(2015) = 279
  2. 식품구성안과 식품구성자전거 = 286
  3. 식품교환표의 이해 = 295
  4. 교환단위의 이해 = 295
  5. 신장질환 식품교환표 = 302
용어해설(Glossery) = 309
찾아보기(Index) = 317