목차
CHAPTER 1 임상영양관리의 개요
1. 임상영양관리의 의의와 목적 = 15
2. 환자의 영양관리 = 16
1) 영양판정 = 16
2) 영양진단 = 23
3) 영양중재 = 24
4) 영양모니터링 및 평가 = 24
3. 환자의 영양필요량 산정 = 27
1) 에너지 필요량 = 27
2) 단백질 필요량 = 31
3) 탄수화물ㆍ지질 필요량 = 33
4) 비타민ㆍ무기질 필요량 = 33
4. 환자의 식단작성 = 33
1) 식사섭취 상태 평가 = 33
2) 식사계획 = 34
3) 식품교환법을 이용한 식단작성 = 35
CHAPTER 2 병원식
1. 일반 병원식 = 49
1) 일반식 = 49
2) 연식 = 51
3) 유동식 = 54
2. 특별 병원식 = 59
1) 에너지 조절식 = 60
2) 당질 조절식 = 60
3) 식이섬유 및 잔사량 조절식 = 61
4) 지방 조절식 = 62
5) 단백질 조절식 = 63
6) 무기질 조절식 = 64
7) 기타 = 65
CHAPTER 3 영양지원
1. 경장영양 = 71
1) 경장영양의 공급경로 = 72
2) 경장영양액의 성분 = 74
3) 경장영양의 주입방법 = 78
4) 경관급식의 시행 = 79
5) 합병증 및 관찰 = 80
2. 정맥영양 = 82
1) 정맥영양액의 투여경로 = 83
2) 정맥영양액의 성분 = 85
3) 정맥영양액의 종류 = 86
4) 합병증 = 87
CHAPTER 4 소화기계질환
1. 소화기계의 구조와 기능 = 91
1) 구조 = 91
2) 기능 = 91
2. 식도질환 = 95
1) 연하곤란 = 95
2) 위식도역류질환 = 98
3. 위질환 = 101
1) 급성 위염 = 101
2) 만성 위염 = 103
3) 소화성궤양 = 106
4) 덤핑증후군 = 112
4. 장질환 = 117
1) 흡수불량증 = 117
2) 설사 = 120
3) 지방변증 = 123
4) 유당불내증 = 125
5) 셀리악병 = 126
6) 염증성장질환 = 128
7) 변비 = 131
8) 과민성장증후군 = 135
9) 게실증 = 137
CHAPTER 5 간, 담낭, 췌장질환
1. 간질환 = 141
1) 간의 구조 = 141
2) 간의 기능 = 143
3) 지방간 = 146
4) 급성 간염 = 148
5) 만성 간염 = 156
6) 간경변증 = 157
7) 간성뇌질환 = 165
8) 알코올성간질환 = 170
2. 담낭질환 = 173
1) 담도계의 구조와 기능 = 173
2) 담낭염 = 174
3) 담석증 = 175
4) 담도계질환의 식사요법 = 177
3. 췌장질환 = 179
1) 췌장의 구조와 기능 = 179
2) 급성 췌장염 = 180
3) 만성 췌장염 = 183
CHAPTER 6 심혈관계질환
1. 고혈압 = 187
1) 고혈압의 진단 = 187
2) 고혈압의 분류 = 188
3) 고혈압의 발생기전 = 188
4) 고혈압의 위험인자 = 190
5) 증상과 합병증 = 193
6) 식사요법 = 194
7) 나트륨 제한식 = 196
2. 저혈압 = 203
1) 증상 = 203
2) 식사요법 = 203
3. 이상지질혈증 = 204
1) 지단백의 종류 = 204
2) 지단백의 대사 = 206
3) 이상지질혈증의 진단 = 206
4) 이상지질혈증의 분류 = 207
5) 식사요법 = 210
4. 동맥경화증 = 214
1) 혈관의 구조와 혈액 순환 = 214
2) 진행과정 = 214
3) 종류 = 215
4) 동맥경화를 유발하는 위험요인 = 216
5) 식사요법 = 217
5. 심장질환 = 218
1) 심장의 구조 = 218
2) 허혈성심장질환 = 219
3) 울혈성심부전 = 224
6. 뇌졸중 = 227
1) 정의와 특징 = 227
2) 증상 및 분류 = 227
3) 위험인자 = 228
4) 증상 = 229
5) 치료 = 230
6) 식사요법 = 231
CHAPTER 7 체중 조절
1. 비만 = 235
1) 비만의 정의와 분류 = 235
2) 비만의 발생기전과 원인 = 238
3) 비만의 판정법 = 242
4) 비만의 합병증 = 246
5) 비만의 치료 = 251
6) 식사요법 = 252
7) 운동요법 = 261
8) 행동수정 = 263
9) 약물 및 수술요법 = 266
2. 체중부족 = 270
1) 원인과 증상 = 270
2) 식사요법 = 271
3. 섭취장애 = 272
1) 신경성식욕부진 = 272
2) 신경성폭식증 = 272
3) 마구먹기장애 = 273
4) 식사요법 = 273
CHAPTER 8 당뇨병
1. 췌장의 구조와 기능 = 277
2. 당뇨병의 정의와 원인 = 278
1) 유전 = 278
2) 연령 = 278
3) 성별 = 279
4) 비만 = 279
5) 스트레스 = 279
6) 약물 = 279
7) 기타 = 280
3. 당뇨병의 분류 = 280
1) 제1형 당뇨병 = 280
2) 제2형 당뇨병 = 280
3) 임신성당뇨병 = 283
4) 이차성당뇨병 = 283
4. 당뇨병의 진단 = 284
1) 소변검사 = 284
2) 혈당검사 = 284
3) 경구포도당부하검사 = 285
4) 당화혈색소 검사 = 287
5) 혈청 인슐린과 C-펩티드 농도 = 288
5. 당뇨병의 대사 = 289
1) 당질 대사 = 289
2) 지질대사 = 290
3) 단백질 대사 = 290
6. 당뇨병의 합병증 = 291
1) 당뇨병성망막병증 = 292
2) 당뇨병성신증 = 292
3) 당뇨성신경병증 = 293
4) 동맥경화증 = 294
7. 당뇨병의 치료 = 294
1) 경구혈당강하제 = 294
2) 인슐린 = 295
3) 운동요법 = 297
8. 당뇨병의 식사요법 = 298
1) 에너지 조정 = 298
2) 당질 제한 = 299
3) 식이섬유 증가 = 302
4) 단백질 조정 = 302
5) 지질 제한 = 302
6) 비타민, 무기질 충분히 = 303
7) 염분 제한 = 303
8) 알코올 제한 = 304
9) 당알코올과 인공감미료 = 304
9. 당뇨병 환자의 식사계획 = 305
1) 일반 당뇨병식 = 306
2) 당뇨병성신증식 = 307
3) 임신성당뇨식 = 309
10. 당뇨병의 응급시의 영양관리 = 310
1) 저혈당증 = 310
2) 당뇨병성케톤산혈증과 고삼투압성 고혈당 상태 = 311
CHAPTER 9 비뇨기계질환
1. 비뇨기계의 구조와 기능 = 315
1) 비뇨기계의 구조 = 315
2) 신장의 기능 = 317
2. 신장질환의 일반증상과 영양관리 = 319
1) 일반증상 = 319
2) 일반적 영양관리 = 322
3. 신장질환의 진단검사 = 323
1) 소변검사 = 323
2) 혈액검사 = 323
3) 사구체여과율 검사 = 324
4. 급성 사구체신염 = 324
1) 원인 = 325
2) 증상 = 325
3) 치료와 예방 = 326
4) 식사요법 = 326
5. 만성 사구체신염 = 329
1) 원인과 증상 = 329
2) 예방과 치료 = 329
3) 식사요법 = 329
6. 신증후군 = 330
1) 원인 = 331
2) 증상 = 331
3) 식사요법 = 332
7. 급성 신부전 = 334
1) 원인 = 335
2) 증상 = 335
3) 식사요법 = 336
8. 만성 신부전 = 340
1) 원인 = 341
2) 증상 = 341
3) 식사요법 = 343
9. 당뇨병성신증 = 344
1) 원인 = 344
2) 증상 = 344
3) 식사요법 = 344
10. 투석 = 347
1) 혈액투석 = 348
2) 복막투석 = 353
11. 신결석 = 359
1) 수산칼슘결석과 인산칼슘결석 = 361
2) 요산결석 = 364
3) 스트루바이트결석 = 364
4) 시스틴결석 = 365
CHAPTER 10 빈혈
1. 혈액의 기능과 구성성분 = 369
1) 혈액의 기능 = 369
2) 혈액의 구성성분 = 369
3) 혈소판 = 371
4) 혈장 = 371
2. 빈혈의 분류 및 진단 = 371
1) 빈혈의 종류 = 371
2) 빈혈의 판정 = 372
3. 철결핍성빈혈 = 374
1) 원인 = 374
2) 증상 = 376
3) 치료와 식사요법 = 376
4) 식단작성 요령 = 378
4. 거대적아구성빈혈 = 379
1) 원인 = 379
2) 증상 = 381
3) 진단 = 382
4) 치료와 식사요법 = 382
CHAPTER 11 골격계질환
1. 골격의 구조 및 대사 = 389
1) 골격의 구조 = 389
2) 골격의 대사 = 389
2. 골다공증 = 393
1) 특징 = 393
2) 분류 = 395
3) 원인 = 397
4) 예방 및 치료 = 400
3. 관절염 = 405
1) 골관절염 = 405
2) 류마티스관절염 = 407
4. 통풍 = 409
1) 원인 = 409
2) 증상 = 410
3) 치료와 식사요법 = 411
CHAPTER 12 선천성대사이상
1. 페닐케톤뇨증 = 419
1) 원인과 진단 = 419
2) 증상 = 419
3) 식사요법 = 421
2. 단풍시럽뇨증 = 423
1) 원인 = 423
2) 증상 = 424
3) 치료와 식사요법 = 424
3. 호모시스틴뇨증 = 425
1) 원인과 증상 = 425
2) 치료와 식사요법 = 426
4. 요소회로대사이상 = 427
1) 원인 = 427
2) 증상 = 427
3) 치료와 식사요법 = 428
5. 갈락토오스혈증 = 429
1) 원인 = 429
2) 증상 = 429
3) 식사요법 = 430
6. 당원병 = 431
1) 원인과 증상 = 431
2) 치료 = 431
7. 윌슨병 = 432
1) 원인 = 432
2) 증상 = 432
3) 진단 = 433
4) 치료와 식사요법 = 433
CHAPTER 13 암
1. 암 사망률의 변화 = 437
2. 암의 발생과 진단 = 438
1) 암의 특징 = 438
2) 발암단계 = 439
3) 암의 원인 = 440
4) 암의 분류 = 442
5) 암의 진단 = 443
3. 암 발생과 관련된 식생활 및 생활습관 = 445
1) 영양소 및 식품성분 = 446
2) 식품 = 448
3) 조리 및 가공 = 450
4) 제약산업, 식품산업, 농업 = 450
5) 체중과 신체활동 = 451
4. 암 치료에 따른 영양문제 = 455
1) 수술 = 455
2) 방사선 치료 = 456
3) 항암화학요법 = 456
4) 표적치료 = 457
5) 골수이식 = 457
6) 완화 의료 = 457
5. 암 악액질 = 458
1) 암 악액질의 정의와 증상 = 458
2) 암 악액질의 원인 = 459
6. 암 환자의 식사요법 = 460
1) 일반원칙 = 460
2) 영양문제의 해결책 = 460
CHAPTER 14 식품알레르기
1. 면역과 식품알레르기 = 465
1) 면역반응 = 465
2) 식품알레르기 = 466
2. 식품알레르기 증상 = 473
3. 식품알레르기의 진단법 = 475
1) 병력 및 식사일기 = 475
2) 피부반응검사 = 476
3) In vitro test = 476
4) 제거식이 = 476
5) 음식물 유발검사 = 477
4. 식품알레르기의 관리 = 478
1) 식품알레르기 관리 원칙 = 479
2) 원인식품 제한 = 479
3) 영양관리 = 482
CHAPTER 15 감염 및 호흡기질환
1. 감염과 영양 = 493
1) 감염 시의 체내 대사 = 493
2. 급성 감염성질환 = 495
1) 일반적인 영양관리 = 495
2) 급성 감염성질환의 종류와 영양관리 = 499
3. 만성 감염성질환 = 502
1) 폐결핵 = 502
4. 호흡기질환 = 507
1) 급성 호흡기부전 = 507
2) 만성 호흡기질환 = 508
3) 호흡기질환의 증상과 식사요법 = 510
CHAPTER 16 수술과 화상
1. 수술과 영양 = 515
1) 수술 전 영양관리 = 515
2) 수술 후 영양관리 = 517
2. 화상과 영양 = 521
1) 화상 후의 생리적 변화 = 522
2) 화상 후의 영양관리 = 522
CHAPTER 17 신경계질환
1. 뇌전증 = 529
1) 원인과 증상 = 529
2) 치료 = 529
3) 식사요법 : 케톤식 = 530
2. 치매 = 533
1) 원인 = 533
2) 증상 = 534
3) 식사요법 = 535
3. 파킨슨병 = 536
1) 원인과 증상 = 537
2) 치료 = 537
3) 식사요법 = 538
4. 다발성신경염 = 539
1) 원인과 증상 = 539
2) 식사요법 = 540
5. 다발성경화증 = 540
1) 원인과 증상 = 540
2) 증상 = 541
3) 치료 = 541
4) 식사요법 = 542
6. 중증근무력증 = 542
1) 원인과 증상 = 542
2) 치료 = 542
3) 식사요법 = 543
부록
Ⅰ. 임상영양관리 실습 = 546
Ⅱ. 경장영양액과 정맥영양액 = 577
Ⅲ. 경구혈당강하제와 인슐린 = 588
Ⅳ. 임상영양관리 예 : 아토피피부염 = 590
Ⅴ. 이상지질혈증 환자를 위한 식품성분표 = 597
Ⅵ. 신장질환자를 위한 식품성분표 = 599
Ⅶ. 2015 한국인 영양소 섭취기준 요약 = 607
참고문헌 = 625
찾아보기 = 629
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