목차
머리말 = 4
PART Ⅰ 생애주기 영양학의 의의
01 생애주기 영양과 건강
1. 한국인 영양소 섭취기준과 영양 섭취 현황 = 19
2. 한국인의 식생활 변화와 영양 문제 = 24
3. 한국인의 식생활 지침과 기초 식품군 = 25
1) 식품군 분류 = 25
2) 영양 목표 = 26
3) 대표 식품의 1인 1회 분량 설정 = 27
4. 성장과 발달 = 30
1) 성장 발달의 생리적 메커니즘 = 30
2) 스카몬의 성장 곡선 = 30
3) 성장 발달 단계 = 32
PART Ⅱ 모성 영양
02 임신기 영양
1. 임신기 영양의 중요성 = 40
1) 영양 불량이 태아의 발육 장애에 미치는 영향 = 42
2) 영아 사망률과 저체중아 출산 = 42
2. 임신 중의 생리적 변화 = 43
1) 수정과 착상 = 43
2) 유선의 변화 = 45
3) 호르몬의 변화 = 45
3. 태아의 발육 = 50
1) 태아의 성장 = 50
2) 태아의 부속물 = 54
4. 임신부의 질병과 식사 관리 = 56
1) 입덧 = 56
2) 임신 오조(惡阻) = 57
3) 임신중독증 = 557
4) 빈혈 = 58
5) 당뇨병 = 59
6) 변비 = 59
5. 임신 결과에 영향을 주는 생활습관 요인 = 60
1) 알코올 = 60
2) 카페인 = 61
3) 흡연 = 62
4) 고단위 비타민과 무기질의 보충 = 63
5) 심한 운동 = 64
6. 임신부의 영양 필요량 = 65
1) 에너지 및 다량 영양소 = 65
03 수유기 영양
1. 수유의 생리 = 80
1) 수유부 영양의 중요성 = 80
2) 모유의 분비 = 81
2. 수유부의 영양 필요량 = 83
1) 에너지 = 84
2) 단백질 = 84
3) 비타민 = 85
4) 무기질 = 87
5) 수분 = 88
3. 수유부의 영양 지도 = 89
1) 수유부의 건강과 영양 지도 = 90
2) 모유 수유의 실제 = 90
3) 개발국의 모유 수유 = 92
4) 개발도상국 및 저개발국의 모유 수유 = 92
PART Ⅲ 성장 영양
04 영아기 영양
1. 영아기의 특성 = 100
2. 영아의 성장과 발달 = 100
1) 체중과 신장 = 100
2) 머리둘레와 가슴둘레 = 101
3) 발육 상태 평가 = 101
4) 신체 비율의 변화 = 104
5) 치아 발달 = 105
6) 신체 구성성분 = 105
3. 영아의 생리 발달 = 106
1) 소화와 흡수 = 106
2) 간장과 신장 = 108
4. 영아의 영양소 섭취기준 = 108
1) 에너지 = 108
2) 단백질 = 109
3) 탄수화물과 지질 = 111
4) 수분 = 112
5) 무기질 = 113
6) 비타민 = 117
5. 영아의 영양 공급 = 119
1) 모유와 조제유의 영양 비교 = 119
2) 모유 영양 = 122
3) 인공 영양 = 125
4) 혼합 영양 = 128
6. 이유 영양 = 129
1) 이유의 필요성 = 129
2) 이유의 시기 = 130
3) 이유의 진행방법 = 130
4) 시판 이유식 = 132
5) 영아의 발달과 식품 섭취 형태 = 132
7. 우리나라 영아의 영양소 섭취 실태 = 134
1) 수유 실태 = 134
2) 이유 실태 = 135
8. 영아기 영양 관련 문제 = 135
1) 성장 장애 = 135
2) 빈혈 = 136
3) 식품 알레르기 = 136
4) 설사 = 136
5) 선천성 대사 장애 = 136
6) 젖병 치아우식증 = 137
9. 미숙아 영양 = 137
1) 미숙아의 영양 생리 및 대사 = 138
2) 미숙아의 영양 공급 = 139
05 유아기 영양
1. 유아기의 특성 = 144
1) 신장과 체중 = 144
2) 기타 성장 = 144
2. 유아의 영양소 섭취기준 = 147
1) 에너지 = 147
2) 단백질 = 147
3) 무기질 = 148
4) 비타민 = 149
3. 유아의 식생활 및 간식 = 150
4. 유아기의 영양 문제 = 151
1) 식욕 부진 = 151
2) 편식 = 151
3) 식품 알레르기 = 153
4) 충치 = 153
5) 빈혈 = 153
5. 유아의 영양 지도 = 154
1) 식사 지도 = 154
2) 유아원 급식 = 156
06 아동기 영양
1. 아동기 특징 = 160
2. 아동기의 영양소 섭취기준 = 160
1) 에너지 = 160
2) 단백질 = 161
3) 당류 = 161
4) 지질 = 162
5) 무기질 = 163
6) 비타민 = 163
3. 아동기의 식사 지도 = 164
1) 식사구성안 = 164
2) 식습관 지도 = 165
4. 학교급식 = 165
5. 아동기의 영양과 관련된 문제들 = 166
1) 비만 = 166
2) 철 결핍성 빈혈 = 168
3) 충치 = 168
4) 아침식사의 결식 = 169
5) 주의력 결핍 과잉행동장애 = 170
6) 만성 질환 = 170
07 청소년기 영양
1. 청소년기의 특성 = 174
2. 사춘기 변화에 영향을 미치는 요인 = 174
1) 성적 성숙도 = 174
2) 신체 및 심리 발달 = 174
3) 영양 = 176
3. 청소년기 영양과 영양소 섭취기준 = 177
1) 에너지 = 177
2) 단백질 = 177
3) 무기질 = 178
4) 비타민 = 179
4. 청소년기 식행동 = 180
1) 불규칙한 식사 = 180
2) 패스트푸드 = 182
5. 청소년기의 섭식 장애 = 183
1) 신경성 거식증 = 184
2) 신경성 탐식증 = 185
6. 청소년기 영양 관련 문제 = 185
1) 고혈압 = 185
2) 청소년 비만 = 186
3) 흡연 = 186
4) 음주 = 188
5) 약제 = 189
6) 여드름 = 189
PART Ⅳ 성인 영양
08 성인기 영양
1. 성인기의 특징 = 196
1) 신체적 특징 = 196
2) 생리적 특징 = 197
3) 사회적ㆍ심리적 특징 = 197
2. 성인기의 영양소 섭취기준 = 198
1) 에너지 = 199
2) 탄수화물 = 199
3) 지질 = 200
4) 단백질 = 201
5) 식이섬유(복합 당질) = 202
6) 수분 = 203
7) 비타민 = 203
8) 무기질 = 208
3. 중년기 건강을 위한 지침 = 210
4. 성인기 영양의 중요성 = 211
1) 보호 영양 = 211
2) 식물성 식품 위주의 식사 = 212
3) 식물성 화학물질 = 212
4) 소화관의 건강 상태 = 214
5) 무독화계 = 216
5. 영양과 생활습관병 = 218
1) 대사증후군 = 218
2) 비만 = 220
3) 고혈압 = 222
4) 고지혈증 = 222
5) 제2형 당뇨병 = 223
6) 암 = 224
6. 갱년기의 영양 = 225
1) 갱년기 = 226
2) 갱년기의 생리적 특징 = 226
3) 갱년기의 일반 증상 = 227
4) 갱년기 환자의 분류 = 228
5) 호르몬 치료의 종류 = 230
09 노년기 영양
1. 노인 인구의 변화 = 236
2. 노화 이론 = 237
1) 예정설 : 세포 사멸의 프로그램 이론 = 238
2) 세포분열의 제한설 = 238
3) 텔로미어설 = 238
4) 손상설 : 노쇠현상설 = 239
5) 산화 스트레스설 = 239
6) 대사 속도설 = 240
7) 유리기설 = 240
3. 노년기의 생리적 변화 = 242
1) 입과 치아 = 242
2) 소화계 = 242
3) 근육 = 244
4) 뼈와 관절 = 245
5) 체구성성분과 체중 = 245
6) 심혈관계 = 247
4. 노인의 영양소 섭취기준 = 248
1) 에너지 = 249
2) 단백질 = 250
3) 수분 = 250
4) 비타민과 무기질 필요량 = 251
5. 적절한 식품의 선택 = 254
PART Ⅴ 특수 환경 영양
10 운동과 영양
1. 운동의 의의 = 262
2. 운동이 신체 기능에 미치는 영향 = 262
1) 운동에 의한 형태의 발달 = 263
2) 운동에 의한 근육의 발달 = 263
3) 운동이 체내의 중간대사 과정에 미치는 영향 = 263
4) 운동이 호흡ㆍ심장ㆍ순환 기능에 미치는 영향 = 264
5) 운동이 뇌ㆍ신경계ㆍ평형 기능 등에 미치는 영향 = 264
6) 운동이 내분비 기능에 미치는 영향 = 265
7) 운동이 정신 기능에 미치는 영향 = 265
3. 운동 과정 중 신체의 각 부분에 일어나는 변화 = 266
1) 운동이 시작될 때 신체의 상태 = 266
2) 운동 중의 상태 = 266
3) 운동 후의 상태 = 266
4. 운동 효율에 영향을 미치는 인자 = 267
1) 피로 = 267
2) 과로 = 268
3) 준비운동 = 269
4) 슬럼프 = 270
5) 수면 = 271
6) 영양 = 271
5. 운동과 영양 = 272
1) 열량 = 272
2) 당질 = 276
3) 지질 = 277
4) 단백질 = 278
5) 무기질 = 278
6) 수분 = 280
7) 비타민 = 282
6. 각종 운동의 에너지 소비량 = 285
7. 운동선수를 위한 식사 = 286
1) 글리코젠 부가 식사 = 286
2) 시기별 식사 시 주의 사항 = 286
3) 운동성 빈혈 = 287
11 노동과 영양
1. 노동의 특성 = 294
2. 노동의 생리 = 295
3. 노동과 건강 = 295
4. 노동과 영양 = 298
5. 노동 환경과 영양 = 299
1) 오염물질과 영양 = 299
2) 고온 환경과 영양 = 301
3) 저온 환경과 영양 = 304
4) 고압 환경과 영양 = 304
5) 저압 환경과 영양 = 304
6) 무중력 환경과 영양 = 305
7) 기타 환경과 영양 = 305
12 스트레스와 영양
1. 스트레스의 개념 = 314
2. 스트레스의 종류 = 315
1) 물리적 스트레스 = 315
2) 화학적 스트레스 = 316
3) 생물학적 스트레스 = 316
4) 생리적 스트레스 = 317
5) 심리적 스트레스 = 317
3. 스트레스에 대한 반응 = 318
1) 스트레스의 반응 과정 = 318
2) 작업에 의한 자극과 적응 = 321
3) 스트레스와 내분비계 = 322
4) 스트레스와 식욕 = 324
5) 스트레스와 질병 = 325
4. 스트레스의 강도 = 328
5. 스트레스와 영양 = 329
1) 영양의 균형 = 329
2) 기초대사의 항진 = 330
3) 당질 = 330
4) 단백질 = 331
5) 칼슘 = 332
6) 비타민 = 333
6. 내부 환경의 항상성 = 334
1) 체온의 유지 = 334
2) 체액의 pH 유지 = 335
3) 체액의 삼투압 = 335
7. 스트레스에 대처하기 위한 가이드라인 = 336
1) 스트레스를 대하는 기본 자세 = 336
2) 스트레스 대처 방안으로서의 운동 = 336
3) 스트레스를 벗어나기 위한 영양 = 337
4) 스트레스로부터 회복 = 339
부록(appendix)
1. 한국인 영양소 섭취기준 = 344
2. 한국 소아 발육 표준치(체중, 신장, 체질량지수, 머리둘레) = 354
3. 한국 소아 발육 표준치(체중, 신장 : 1998년과 2007년 비교) = 356
4. 2006년 세계보건기구(WHO) 어린이 성장 기준 = 358
참고 문헌 = 367
찾아보기 = 371
닫기