서문_ 극한 상황에서 태어난 최고의 음식들 = 4
1장. 전쟁이 만들어낸 음식들 
  건빵, 빵인가 과자인가 = 13
  별사탕, 그리고 달곰씁쓸한 침략의 역사 = 33
  각기병 치료제 카레라이스 = 44
  어른을 위한, 어른에 의한 분유와 연유 = 58
  모짜렐라와 체다 슬라이스가 짝퉁 치즈? = 69
  참호 속 작은 행복, 커피믹스 = 76
  위기를 기회로 만든 단맛들 = 86
  독일군 각성제 초콜릿 쇼카콜라 = 98
  젤리가 된 포도주 = 103
  비상식량은 맛이 없어야 제맛 = 108
2장. 장군의 식탁 
  술이 솟는 샘 = 115
  콩밥으로 본 항우의 리더십 = 121
  군신 간 신뢰는 밥 한 그릇이면 충분 = 126
  인기의 비결은 소꼬리 수프 = 130
  양파 없이는 전투도 없다 = 136
  전장에 날아든 요리책 = 140
  넬슨제독의 마지막 레몬주스 = 148
  네 밥이 곧 내 밥, 처칠 레이션 = 154
  탱크 잡는 몰로토프 칵테일 = 161
3장. 유비무환도 때로는 병 
  지휘관의 호들갑과 미숫가루 파동 = 169
  300년 동안의 금식, 복어 요리 = 177
  버터가 조선시대 병역기피 수단? = 185
  도루묵과 잡채에 담은 백성의 원망 = 191
  임진왜란의 영웅에서 조롱의 대상으로 = 196
  임진왜란의 화생방 무기 고춧가루 = 201
  식빵을 자르지 마라? = 209
4장. 처절한 생존의 흔적 
  하늘에서 빵이 내린다면 = 217
  아침에 순무, 점심에 순무, 저녁에도 순무 = 225
  부대찌개는 세계 곳곳에 있다 = 234
  남북전쟁이 만든 새해 음식 호핑 존 = 244
  케이준은 원래 요리가 아니었다? = 251
  가난의 상징에서 명물 요리로, 아귀찜 = 258
  총알보다 무서운 굶주림 = 266
  포탄 대신 떨어진 초콜릿 사탕 = 275
5장. 음식에 깃든 국난극복 의지 
  전사자에게 생강을 = 285
  남한산성을 지켜준 녹두죽 = 293
  소족발로 보는 리더십의 타이밍 = 301
  거북선과 과메기 = 308
  쌀 100만 석과 16세기 쇄빙선 = 317
  일본 경제를 되살린 상추 한 포기 = 323
  스위스를 지켜낸 단합의 퐁뒤 = 332
  당근이 저지한 런던 대공습 = 340
  승리의 정원에 심은 시금치 = 350
  베이컨 기름과 도토리 모으기 운동 = 355
6장. 식탁에 남겨진 전쟁 
  ''애국 음식''에서 ''쓰레기 메일''로 = 367
  접시 위의 초밥 두 개 = 375
  쌀국수와 보트피플 = 383
  영화와 팝콘, 그리고 태평양전쟁 = 391
  냉전이 낳은 이름 키위, 스파이가 만든 딸기 = 399
  한국전쟁의 숨은 주역 주먹밥 = 409
  중공군 반찬 자차이 = 417
  땅콩버터, 환자식에서 전투식량으로 = 427