서문 = 7
chapter 1 서론 = 12
chapter 2 할랄 식품 율법 및 규정 = 17
chapter 3 할랄 식품 생산 일반 가이드라인 = 36
chapter 4 할랄 제품의 미국 국내 및 국제 교역 = 53
chapter 5 각국의 수입 요건 = 75
chapter 6 육류와 가금류의 할랄 생산 요건 = 82
chapter 7 유제품의 할랄 생산 요건 = 101
chapter 8 생선과 수산물의 할랄 생산 요건 = 113
chapter 9 곡물과 제과류의 할랄 생산 요건 = 122
chapter 10 영양 보조 식품의 할랄 생산 요건 = 128
chapter 11 할랄 식품 생산에서의 젤라틴 = 134
chapter 12 할랄 식품 생산에서의 효소 = 146
chapter 13 할랄 식품 생산에서의 알코올 = 158
chapter 14 할랄 식품 생산에서의 식품 원재료 = 168
chapter 15 할랄 식품의 라벨 표시, 포장, 코팅 = 179
chapter 16 할랄 식품에서의 생명공학과 GMO 원재료 = 188
chapter 17 동물 사료와 할랄 식품 = 196
chapter 18 코셔, 할랄, 채식주의 비교 = 201
chapter 19 할랄 인증 획득 방법 = 233
부록 1 국제 식품 규격 = 246
부록 2 할랄 산업 생산 표준 = 251
부록 3 말레이시아 할랄 식품의 생산, 전처리, 취급, 보관에 관한 일반 지침 = 284
부록 4 싱가포르 할랄 규정과 수입 요건 = 303
부록 5 뉴저지 주 할랄 식품법 = 316
부록 6 일리노이 주 할랄 식품법 = 326
부록 7 각국의 수출 요건 = 332
부록 8 종교적 도축 가이드라인 권고안 = 388
부록 9 외국어 핵심 용어 정리 = 415
부록 10 E-넘버 원재료 = 417
부록 11 원재료 할랄 여부 = 429
감사의 글 = 456
옮긴이의 글 = 457
찾아보기 = 459