목차
독자에게 = 4
내 이야기 = 6
이 책의 활용법 = 16
Part 1 케토제닉 주방 = 16
Part 2 쉬운 케토제닉 레시피 = 16
아이콘 = 17
옵션 = 17
케토미터와 영양정보 = 18
케토제닉 다이어트 입문 = 19
케토제닉 다이어트란 무엇인가? = 19
케토제닉 다이어트로 얻는 특별한 건강혜택 = 20
당이 아니라 지방을 태우는 것이 왜 중요한가? = 22
너무 많은 당은 우리 건강을 해친다 = 22
배고프고 피곤하고 뚱뚱한 당 연소자 = 24
당 연소자의 ''건강한'' 다이어트 비법 = 24
지방 연소자가 되면 어떻게 될까? = 26
채식주의자 = 27
케토에 적응하는 법 = 30
당을 확 줄이자 = 30
단백질을 적당 수준으로 줄이자 = 31
MCT오일로 지방을 더 많이 먹자 = 31
건강한 지방을 많이 먹자 = 32
필요에 따라 영양소와 보충제를 먹자 = 32
케토적응 상태가 되었는지 어떻게 알 수 있나 : 케톤테스트 = 35
소변테스트 = 36
호흡테스트 = 36
혈액테스트 = 36
언제 케톤테스트를 해야 할까? = 37
좋은 케톤수치란? = 37
PART 01 케토제닉 주방
CHAPTER 01 재료
건강한 지방 = 42
오일 목록(포화지방산과 다가불포화지방산의 비율 표시) = 42
나쁜 지방 = 44
천연감미료 = 45
과당은 건강에 어떤 영향을 줄까? = 46
케토에 좋은 천연감미료 = 47
케토에 좋은 감미료를 사용하는 쿠킹과 베이킹 = 50
비추천 감미료 = 52
허브와 향신료 = 56
허브와 향신료의 의학적 효과 = 57
바닐라 = 59
달걀 = 60
건강한 달걀을 고르는 법 = 60
달걀 직구매 = 62
생달걀 = 63
달걀 대체물 = 63
바다소금 = 64
어떤 종류의 바다소금을 사용해야 할까? = 64
과일 = 65
케토스타일로 냉장고 채우기 = 68
냉장실에 있는 것 = 68
냉동실에 있는 것 = 68
건강한 지방 = 69
단백질 = 69
견과류 = 74
채소 = 74
허브와 향신료 = 75
바닐라 및 기타 향료 = 76
냉장식품과 냉동식품 = 79
CHAPTER 02 주방도구
나의 TOP 10 케토 주방도구 = 84
질 좋은 칼
무쇠 조리기구 : 대형 프라이팬과 깊은 프라이팬 또는 더치오븐
블렌더나 푸드프로세서
슬로쿠커, 약 6리터 용량
스파이럴슬라이서(스파이럴라이저)
핸드헬드 또는 스탠드 반죽기
아이스크림 제조기
토스터오븐, 가능하면 대형이나 초대형
핸드블렌더
무쇠피자팬 또는 피자돌판
무쇠피자팬과 피자돌판 사용을 위한 TIP
있으면 좋은 도구 = 86
구미베어틀
팝시클틀
푸시팝틀
트러플틀
휘핑기
훈제기
건조기
라디오／음악
CHAPTER 03 손쉬운 케토라이프를 위한 Style과 요령
바쁜 당신을 위한 간편 레시피 = 90
5분이면 완성하는 환상적인 디저트 5가지
15분 안에 완성하는 요리 5가지
8분 안에 완성하는 놀라운 애피타이저 8가지
6분 안에 완성하는 정말 맛있는 소스 6가지
슬로쿠커 저녁식사 8가지
30분 안에 완성하는 요리 10가지
케토 성공을 위한 TOP 11 TIP = 93
오늘을 16일의 첫째 날로 만들자
편하고 싶으면 미리 준비하자
의식을 가지고 선택하자
식사일지를 쓰자
피곤한 하루를 보낸 후 요리를 힐링으로 만들자
모임 전에 미리 먹자
음식을 챙겨 가자
접시에 담는 음식 가짓수를 제한하자
유제품과 견과류 없이 2주만 보내자
잠을 충분히 자자
소화를 위해 스트레스를 줄이자
레스토랑에서도 케토스타일로 식사하는 TOP TIP = 97
오믈렛
에그베네딕트
햄버거와 사이드샐러드
샌드위치와 사이드샐러드
연어와 브로콜리
스테이크와 버섯
치킨알프레도와 파스타
라면과 쌀국수
타이 음식
나초 토핑과 상추
스시
크랩, 랍스터, 새우와 버터
소시지와 자워크라우트
패스트푸드
CHAPTER 04 빠르고 쉬운 케토제닉 식사플랜
유제품 내성 = 104
실용적인 TIP = 104
간헐적 단식 = 105
7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜 = 108
쇼핑리스트 : 7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜 = 110
30-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜 = 112
30-Day 체중감량과 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜 = 115
7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜 = 118
쇼핑리스트 : 7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜 = 120
30-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜 = 122
30-Day 체중유지와 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜 = 125
PART 02 쉬운 케토제닉 레시피
CHAPTER 05 베이직 : 소스, 딥소스, 드레싱 그리고…
립럽 = 132
양념소금 = 133
타코시즈닝 = 134
피자스파이스믹스 = 135
팻버닝마요 = 136
스파이시마요 = 137
허브아이올리 = 138
실란트로라임소스 = 139
시저드레싱 = 140
그린고디스드레싱 = 141
유제품이 안 들어간 랜치드레싱 = 142
블루치즈드레싱 = 143
프렌치드레싱 = 144
타코샐러드드레싱 = 145
타라곤케토소스 = 146
케토프라이소스 = 147
홈메이드 스리라차 = 148
바비큐소스 = 149
화이트바비큐소스 = 150
케첩 = 151
알프레도소스 = 152
홀랜다이즈 = 153
치미추리소스 = 154
홈메이드 아몬드밀크 = 155
슬로쿠커 뼛국물 = 156
슬로쿠커 마늘구이 = 158
올리브살사 = 519
과카몰리 = 160
유제품이 안 들어간 ''크림치즈'' 스프레드 = 162
오렌지마멀레이드 = 163
CHAPTER 06 아침식사
오렌지크림셰이크 = 166
민트셰이크 = 168
유제품이 안 들어간 초콜릿셰이크 = 169
스프링팝오버 = 170
에그스인퍼거토리 = 172
그레이비 = 173
잉글리시머핀 = 174
시나몬롤머핀 = 176
유제품이 안 들어간 밀크초콜릿프로틴바 = 178
딸기치즈케이크프로틴바 = 180
곡물이 안 들어간 크림시리얼 = 181
초콜릿커스터드 = 182
초리조패티 = 184
피자머핀 = 186
타코베이크 = 188
해시브라운 = 190
그린에그와 햄 = 192
부리토 = 193
CHAPTER 07 스타터와 스낵
아뮈즈부슈플래터 = 196
BLT ''칩스''와 딥소스 = 197
이탤리언팝퍼스 = 198
치즈퍼프 = 199
치즈라비올리튀김 = 200
팝시클크루디테와 딜딥소스 = 202
토마토튤립 = 204
달걀피클 = 206
피클베이컨말이 = 207
클래식데빌드에그 = 208
스리라차데빌드에그 = 209
데리야키육포 = 201
대즈텐더로인바이트 = 212
팔레오딥프라이드버섯 = 214
프라이멀슬라이더 = 215
칠리라임윙 = 216
에그그리비슈 = 217
주키니칩 = 218
CHAPTER 08 롤업과 랩
프로슈토와 아루굴라롤업 = 222
미니파스트라미롤업 = 223
칠면조김밥 = 224
필리치즈스테이크롤업 = 226
슬로쿠커 바비큐포크랩 = 227
참치샐러드랩 = 228
정어리샐러드랩 = 230
슬로쿠커 바비큐치킨랩 = 231
슬로쿠커 치킨시저랩 = 232
슬로쿠커 비프바바코아랩 = 234
주키니토르티야 = 236
CHAPTER 09 수프와 샐러드
브로콜리 ''누들''치즈수프 = 240
그릴치즈와 토마토수프 = 242
니수아즈샐러드 = 244
치킨 ''누들''수프 = 246
사우스오브더보더샐러드 = 247
오이샐러드 = 248
웨지샐러드 = 249
7분 완성 찹트샐러드 = 250
CHAPTER 10 생선과 해산물
피시타코 = 254
북극곤들메기와 올리브살사 = 256
크랩으로 속을 채운 아보카도 = 258
새우와 그릿 = 259
피시스틱 = 260
마살라홍합 = 262
킹크랩다리와 갈릭버터 = 264
CHAPTER 11 닭고기
슬로쿠커 치킨파히타 = 268
슬로쿠커 치미추리치킨 = 269
치킨알프레도 = 270
그릴치킨과 화이트바비큐소스 = 272
더블프라이드치킨 = 273
슬로쿠커 라오스치킨샐러드 = 274
슬로쿠커 ''버터'' 치킨과 난 = 276
치킨 ''누들'' 스터프라이 = 278
CHAPTER 12 소고기와 양고기
텐더로인과 보르들레즈버섯 = 282
할머니표 이탤리언비프 = 283
캠프파이어캐서롤 = 284
슬로쿠커 매콤달콤 쇼트립 = 286
소고기해시 = 287
업사이드다운피자 = 288
프라이팬라자냐 = 290
오픈햄버거 = 292
타코바나이트 = 294
골수구이 = 296
슬로쿠커 오소부코 = 298
립아이스테이크 = 300
멕시컨미트로프컵케이크 = 302
양고기캐서롤 = 304
양갈비구이와 민트아이올리 = 306
CHAPTER 13 돼지고기
브로콜리카르보나라 = 310
소시지베이컨말이 = 311
브라트부르스트와 코울슬로 = 312
새콤달콤 립과 주들 = 314
슬로쿠커 포크라구와 팔레오폴렌타 = 315
BLT와 포크벨리 = 316
돼지족발 = 318
고트치즈판나코타와 프로슈토 = 320
CHAPTER 14 사이드와 채식요리
버섯라구 = 324
치즈그릿 = 326
실란트로라임파스타 = 327
피자스틱 = 328
포토벨로피자파이 = 330
주들 = 332
보르들레즈버섯 = 334
오이카레조림 = 335
그릴라디치오와 새콤달콤 베이컨드레싱 = 336
노릇하게 익힌 엔다이브 = 337
홈메이드 자워크라우트 = 338
김치 = 340
오이피클 = 342
팔레오폴렌타 = 344
CHAPTER 15 디저트
크렘브륄레 = 348
그랑마니에팻밤 = 349
바삭한 바닐라팻밤 = 350
바삭한 메이플베이컨팻밤 = 352
프로즌오렌지크림바이트 = 354
프로즌스니커두들크림 = 356
딸기치즈컵케이크 = 358
팔레타 = 360
오렌지크림푸시팝 = 361
키라임커드 = 362
키라임팻밤 = 364
키라임아이스크림 = 366
커피아이스크림 = 367
히비스커스베리아이스크림 = 368
차이아이스크림 = 369
차이플로트 = 370
매콤한 피자젤라토 = 371
달걀이 안 들어간 아이스크림 = 372
유제품이 안 들어간 초콜릿아이스크림코팅 = 373
버터스카치무스 = 374
프렌치실크무스 = 375
구미베어 = 376
바나나퍼지 = 377
퍼지브라우니 = 378
버터민트 = 380
CHAPTER BONUS 훈제요리
훈제기 옵션 = 384
훈제 브리스킷 = 386
훈제 비프롱립 = 388
훈제 베이비백립 = 390
훈제 포크숄더 = 392
훈제 연어 = 394
훈제 콜리플라워스테이크 = 396
훈제 가지 = 398
감사의 말 = 400
참고자료 = 402
스페셜 다이어트 = 404
찾아보기 = 408
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