Part 1 로스팅을 해보고 싶은 자를 위한 속성 강의 
  01. 커피의 로스팅이란 = 18
  02. 집에서 로스팅 하기 (1) 팬 로스팅 = 24
  03. 집에서 로스팅 하기 (2) 수망 로스팅 = 34
  04. 집에서 로스팅 하기 (3) 도기 로스팅 = 41
  05. 집에서 로스팅 하기 (4) 통돌이 로스팅 = 45
Part 2 로스팅의 원리 제대로 파헤치기 
  01. 표면의 증발과 내부의 끓음 = 52
  02. 자유수에 의한 호화와 호정화 = 56
  03. 탈수(Dehydration) = 59
  04. 전도(Conduction) = 63
  05. 대류(Convection) = 66
  06. 복사(Radiation) = 69
  07. 열전달 통합의 장 = 73
  08. 댐퍼(Damper) = 77
  09. 로스팅 실전 (1) 예열 = 84
  10. 로스팅 실전 (2) 생두 투입 = 90
  11. 로스팅 실전 (3) 팝핑(Popping)의 준비 = 95
  12. 로스팅 실전 (4) 팝핑(Popping) = 106
  13. 로스팅 실전 (5) 크랙(Crack) = 112
  14. 최적화 지점(Optimal Point) = 120
  15. 수증기 그리고 연기에 대한 고찰 = 135
Part 3 커피콩에 대한 자세한 고찰 
  01. 생두의 구조 = 142
  02. 생두 형태 = 146
  03. 생두, 원두의 평가와 로스팅 = 151
  04. 커피 형태학 = 168
  05. 커피의 종류 = 174
  06. 커피의 구성 성분 - 지질(기름, 오일, 지방) = 184
  07. 탄수화물 = 190
  08. 아미노산, 단백질, 효소 = 194
  09. 비타민 = 197
  10. 무기질 = 198
  11. 물(수분) = 202
  12. 2차 대사산물 = 204
Part 4 알고 마시면 더 맛있는 커피 
  01. 향미 = 208
  02. 협의의 기본 맛(5미) = 218
  03. 신맛, 단맛, 쓴맛의 변화 = 223
  04. 커피 감별 = 230
  05. 블렌딩(Blending) = 237
  06. 에스프레소(Espresso) = 247
  07. 추출 작용 = 251
  08. 향이 발현되는 원리를 이해하고 추출 과정에 적용한 사례 = 258
  09. 원두 표면에 오일이 발생하는 이유 = 261
  10. 커피에 대한 Myth＆유용한 정보 = 264