Bear Pond Espresso(베어 폰드 에스프레소) / 다나카 가쓰유키 = 9
  열정은 자신의 정신 안에 있다.
  자기 자신만 잃지 않는다면 열정은 ''영원''하다.
  정말 중요한 것은 열정이었다.
OMOTESANDO KOFFEE(오모테산도 커피) / 구니토모 에이이치 = 51
  어떤 생각으로 커피를 내리고 있는가, 그 움직임 하나를 보면 알 수 있다.
  손님이 카페에 들어오는 순간 승부는 시작되고 그때부터 모든 연출이 시작된다.
Little Nap COFFEE STEND(리틀 냅 커피 스탠드) / 하마다 다이스케 = 87
  사람과의 만남으로 다양한 일들이 생긴다.
  만남이 모든 것의 시작이고 그 만남으로 자신의 아이디어가 실현된다.
Paddlers Coffee(패들러스 커피) / 마쓰시마 다이쓰케 ; 가토 다케히로 = 125
  ''커피를 통해 만들어지는 모든 것''에 흥미가 있다.
大坊珈琲店(다이보 커피숍) / 다이보 가쓰지 = 159
  솔직해진다는 것은 무엇일까.
  아마도 일뿐만 아니라 그 사람이 어떻게 사는가 하는 문제에 그 답이 있는 것 같다.
''푸글렌 도쿄(Fuglen Tokyo)'' 고지마 겐지에게 배우는 맛있는 아침의 커피 한 잔 = 197
일본의 커피 연표 = 203
편집자 후기 / 우치누마 신타로(numabooks) = 210
카페 정보 = 215