들어가며 = 4 
서장 : 커피의 기초지식 
  커피는 세계 제3위 음료 = 19
  커피의 어원은? = 20
  커피의 3원종 = 21
  커피가 만들어지기까지 = 22 
1장. 커피 이전 역사 
  ''염소치기 칼디''와 ''쉐이크 오말'' = 29
  커피나무 루트 = 31
  커피와의 최초 만남 = 34
  커피는 ''금단의 과일''? = 35
  산속에 남겨진 커피 = 38
  에티오피아의 독자적인 커피문화 = 39 
2장. 커피, 시작의 이야기 
  에티오피아 서남부에 진출 = 51
  《의학전범》에도 수록 = 55
  400년 공백기 = 56
  《동방견문록》에서 말하는 에티오피아 정세 = 58
  십자가의 종, 암다 시욘 = 60
  열쇠를 쥔 하라 = 62
  예멘의 카와 = 64
  카와에서 커피로 = 68
  분 카와와 기실 카와 = 70 
3장. 이슬람 세계에서 유럽으로 
  커피전문점의 탄생 = 75
  오스만 제국으로 전파 = 76
  커피 반대운동이 일어난 이유 = 78
  유럽으로 이어지는 네 개의 길 = 81
  현재의 커피는 언제 시작되었나? = 88 
4장. 커피하우스와 카페 시대 
  커피 선진국 : 영국 = 93
  격조 있는 스타일에 빠지다 : 프랑스 = 98
  수수께끼투성이 최대 소비국 : 네덜란드 = 102
  여성들이 사적 공간에서 만나서 마시다 : 독일 = 103
  당구, 신문, 크루와상과 함께 : 오스트리아 = 105
  커피하우스, 공민관 역할을 하다 : 미국 = 105 
5장. 커피나무, 세계로 퍼져나가다 
  아라비카 2대 품종 = 113
  티피카 계보 : 이슬람교도에 의한 전파 = 115
  자바 커피의 시작 = 116
  고귀한 나무 = 118
  드 클리외와 ''티피카'' = 120
  브라질 전파는 로맨스의 결과? = 122
  훔쳐내지 않은 유일한 커피 ''부르봉'' = 123
  커피는 ''돈이 되는 나무'' = 125 
6장. 커피붐은 나폴레옹이 만들었다? 
  대륙봉쇄에 따른 커피 부족 = 131
  나폴레옹이 두고 간 선물 = 133
  제1차 커피붐의 개막 = 135
  새로운 추출기구 붐 = 137
  제2차 커피붐 = 138
  붐을 뒷받침한 기술혁신 = 139
  사상 최대의 커피 반대 캠페인 = 141 
7장. 19세기 생산 사정의 이모저모 
  항구 쇠퇴와 브랜드 존속 : 모카 = 147
  프랑스 커피 식민지의 쇠퇴 : 아이티와 레위니옹 = 148
  나폴레옹이 만들어낸 최대 생산국 : 브라질 = 149
  고품질 지향의 커피 신진국 : 코스타리카 = 153
  블루마운틴의 기원 = 154
  하와이 코나, 동아프라카 킬리만자로 = 156
  녹병 판데믹 충격 : 인도와 스리랑카 = 157
  녹병과의 전쟁 : 인도네시아 = 159
  로부스타의 발견 = 160 
8장. 황금시대의 종료 
  커피를 독점한 남자 = 167
  제1차 세계대전에 의한 대폭락 = 170
  미국의 일대 판촉 캠페인 = 172
  두 번째 대폭락 = 173
  2차 대전 때 병사에게 지급된 커피 = 176
  커피브레이크 탄생 = 177
  국제커피협정 탄생 = 179
  떠돌이 커피 = 180
  제2차 녹병 판데믹 = 182
  퍼스트 웨이브? = 185 
9장. 커피로 본 일본사 
  ''태운 냄새가 역해서 참고 마시기 어렵다'' : 에도시대 = 189
  최초의 본격 킷사 ''가히사칸''： 메이지 초기 = 190
  ''카페에''의 출현 : 메이지 말기 = 192
  일본 커피사의 원점 ''카페에 파리우스타'' = 193
  물장사 급의 ''카페에'' = 195
  일본의 퍼스트 웨이브? ''쥰킷사'' = 197
  전쟁과 부흥 = 199
  커피의 대중화 = 200
  ''카페나 할까, 카페밖에…,''와 일본 커피붐 = 201
  일본 세컨드 웨이브? : 자가배전점 = 203
  1980년대 후반은 ''킷사텐의 겨울'' = 206
  일본의 서드 웨이브? : 헤이세이 ''카페'' 붐 = 207 
10장. 스페셜티 커피를 둘러싸고…, 
  스페셜티 커피의 조부 = 211
  스페셜티 커피의 아버지 = 213
  조지 하웰의 ''오염되지 않은 커피'' = 214
  SCAA 발족 = 215
  천하를 점령한 이단아 ''스타벅스'' = 218
  일본에 파급된 스페셜티 = 220
  냉전이 만들어낸 공정무역 = 223
  커피를 습격한 두 번의 위기 = 225
  천하제일(?) 품평회 = 227 
종장 : 커피 신세기의 도래 
  컵 오브 엑설런스의 시대로 = 233
  커피에 끌리는 동아시아 = 235
  서드 웨이브란 무엇일까? = 237
  서드 웨이브의 무대 뒤 = 239
  일본 커피의 재평가 = 241
  일본 커피의 신세기 = 243
  커피의 미래를 생각한다 = 244 
마지막으로 = 247 
옮긴이의 말 = 249