Prologue : 맛과 영양을 한 번에, 현미 채식 밥상 = 4
Basic Info. 1 현미 채식 밥상, 왜 좋을까? = 8
Basic Info. 2 현미 채식 밥상, 어떻게 먹어야 할까? = 10
Vegetable Info. 사계절 제철 채소 정보 = 12
Cooking Info. 1 현미 제대로 고르기＆맛있는 현미밥 짓기 = 20
Cooking Info. 2 천연 재료를 이용한 밑국물 만들기 = 22
Cooking Info. 3 이 책의 계량법＆눈대중 손대중 계량법 = 24
Part 01 향긋한 내음으로 맞이하는 봄 식탁
  참나물 두유죽 = 28
  취나물밥 = 30
  깻잎퓌레 조갯살 현미리소토 = 32
  봄나물 두부 현미 김밥 = 34
  달래간장 콩나물 현미밥 = 36
  죽순 두부국 = 38
  쑥 모시조개 된장국 = 40
  두릅순전골 = 42
  쑥 두부 완자탕 = 44
  아스파라거스 참깨무침 = 46
  바지락 봄나물무침 = 48
  더덕 새송이버섯 고추장구이 = 50
  감자 옷을 입은 죽순전 = 52
  생취 두부말이튀김 = 54
  죽순 견과류볶음 = 56
  참나물 도라지무침 = 58
  두부마요네즈 방풍나물무침 = 60
  햇양파 당면냉채 = 62
  도토리묵 유채무침 = 64
  메밀전병 봄나물말이 = 66
  딸기 콩물주스 = 68
  토마토 햇양파주스 = 68
  케일 콩물주스 = 69
  아스파라거스 당근주스 = 69
  Recipes Info. 1 현미 채식 밥상 봄 식단 = 70
Part 02 색색의 채소로 꾸미는 화려한 여름 식탁
  피망 속으로 들어간 현미밥 & 토마토소스 = 74
  블루베리 수삼비빔밥 = 76
  멍게 현미비빔밥 = 78
  비지 현미밥 = 80
  즉석 현미 주먹밥 = 82
  노각감정 = 84
  호박잎 얼큰찌개 = 86
  애호박 깻잎 된장찌개 = 88
  미역 참외 국 = 90
  가지 피망절임 = 92
  카레 숙주나물 무침 = 94
  깻잎 양배추김치 = 96
  열무 된장무침 = 98
  알감자 마늘조림 = 100
  말린 도토리묵볶음 = 102
  현미약고추장과 쌈 = 104
  겨자잎 영양쌈 = 106
  파프리카 오색월남쌈 = 108
  옥수수 채소볶음 = 110
  애호박 소박이찜 = 112
  수박 복숭아주스 = 114
  포도 생강주스 = 114
  블루베리 오미자청주스 = 115
  살구 홍시셔벗 = 115
  Recipes Info. 2 현미 채식 밥상 여름 식단 = 116
Part 03 알알이 꽉 찬 열매의 풍성함, 가을 식탁
  근채류 곤약현미밥 = 120
  버섯 현미리소토 = 122
  연잎차 연자현미밥 = 124
  단감 밤 현미솥밥 = 126
  현미 아욱죽 = 128
  토란 얼큰 들깨탕 = 130
  연근볼 버섯전골 = 132
  아욱 된장국 = 134
  유부 버섯탕 = 136
  표고버섯 양배추볶음 = 138
  감자장아찌 = 140
  생표고버섯 밑동 울타리콩조림 = 142
  당근전 = 144
  들기름향의 그릴 모듬채소 = 146
  북어 보푸라기를 올린 우엉볶음 = 148
  견과 연근 마늘조림 = 150
  느타리버섯초회 = 152
  단호박 연근범벅 = 154
  단호박카레 = 156
  고추냉이깻잎소스 마샐러드 = 158
  토란 깨경단 = 160
  견과찰떡 = 162
  무화과 배주스 = 164
  인삼 참깨두유 = 164
  Recipes Info. 3 현미 채식 밥상 가을 식단 = 166
Part 04 추위를 이긴 채소들의 건강함 가득, 겨울 식탁
  시래기 현미밥＆고추간장양념 = 170
  오곡김밥 = 172
  무말랭이 버섯밥 = 174
  뿌리채소솥밥 = 176
  녹두 마영양죽 = 178
  얼큰한 배추전골 = 180
  황태 콩나물 무 해장국 = 182
  단호박 청국장찌개 = 184
  버섯 만둣국 = 186
  무 검은깨무침 = 188
  포항초 두유마요네즈무침 = 190
  알배기배추 초간단 백김치 = 192
  메밀묵두루치기 = 194
  포항초 사과겉절이 = 196
  꼬막 실곤약 미나리무침 = 198
  크림소스 무팬구이 = 200
  콩된장소스 부추전 = 202
  두부 부추잡채 = 204
  매실마소스 브로콜리무침 = 206
  두 가지 무말랭이나물 = 208
  통밀 당근케이크 = 210
  제주당근 아보카도주스 = 212
  미숫가루 바나나주스 = 212
  고구마 시나몬주스 = 213
  Recipes Info. 4 현미 채식 밥상 겨울 식단 = 214