추천의 말 = 7 
서문 = 11 
1 개 
  숲속의 늑대 = 29
  빙하기의 먼 과거 속으로 = 35
  시베리아 두개골의 비밀 = 39
  1만 년 앞당겨진 개의 기원 = 45
  개의 고향을 찾아서 = 48
  누가 누구를 길들였을까 = 54
  친근한 여우와 불가사의한 법칙 = 60
  개의 놀라운 다양성 = 66
  신석기 개의 식생활 변화 = 74
  잡종화와 야생의 순수한 종 = 78 
2 밀 
  땅속에 남은 식물의 유령 = 91
  바닷가재의 고고학적 발견 = 92
  야생의 먹을거리에서 기르는 먹을거리로 = 97
  비옥한 초승달 지대와 낫 = 103
  인간을 매혹시킨 밀의 두 가지 형질 = 111
  밀의 기원과 연결된 세계 = 116
  인간은 왜 풀을 먹게 되었을까 = 123
  빙하기 이후 베이비 붐과 사회 변화 = 129
  레반트에서 솔런트해협으로 = 135
  중석기 식탁에 올라온 새로운 음식 = 140 
3 소 
  뿔 긴 짐승에 관한 수수께끼 = 147
  폼비 해변에서 발견된 발자국 = 149
  도축의 증거 = 156
  영양 젖과 관리되지 않은 치아의 위대함 = 161
  고대 토기에서 발견한 가공식품의 흔적 = 168
  소의 가축화와 이산 = 172
  소는 왜 점점 작아졌을까 = 177
  인간에 의한 이동, 인간에 맞춤한 교배 = 181
  오록스 부활 프로젝트 = 187 
4 옥수수 
  식물계의 ''코즈모폴리턴'' = 194
  아메리카 대륙의 옥수수, 그리고 동식물 교환 = 197
  옥수수의 출신을 둘러싼 기록 = 203
  잘 알려지지 않은 한 모험가의 항해 = 211
  유전학이 밝힌 옥수수의 번성과 확산 = 217
  옥수수의 조상을 찾아서 = 222
  옥수수는 어떻게 재배종이 되었을까 = 227
  현지 적응을 위한 옥수수의 세 가지 전략 = 233 
5 감자 
  고대 감자 = 239
  파묻힌 보물 = 245
  야생 감자가 인간 뇌에 미친 영향 = 251
  감자는 언제, 어디서 작물종이 되었을까 = 256
  재화가 된 감자 = 261
  긴 낮과 감자의 진화 = 264
  감자의 화려한 유럽 진출기 = 269
  인간의 통제가 불러온 비극 = 275
  우리는 다양한 감자를 만날 수 있을까 = 281 
6 닭 
  ''내일의 닭'' 대회와 대규모 육종 시장 = 289
  로슬린 연구소의 닭 유전자 전문가들 = 296
  유전자 변형 기술과 질병 저항성 = 299
  유전자 변형을 둘러싼 논란 = 308
  닭의 기원을 찾아서 = 317
  가축 닭의 인기가 상승한 이유 = 323
  포동포동 유전자의 확산과 모성본능 상실 = 327 
7 쌀 
  세계적인 작물 = 333
  황금쌀, 기회일까 위협일까 = 336
  거대 괴물의 창조 = 339
  유전자 변형 작물에 관한 세 가지 우려 = 346
  보잘것없던 풀이 주식이 되기까지 = 353
  신석기 사람들이 긴 겨울을 버티는 방법 = 360
  벼의 행진 = 364
  쌀 재배와 요리의 진화 = 369
  삶을 바꾸고 생명을 구하는 과학이란 = 375 
8 말 
  ''조리타''라 불리는 말 = 381
  말은 어디에서 어디로 이동했을까 = 386
  광범위한 숲과 말의 번성 = 395
  인간이 처음 말을 탔을 때 = 401
  보타이 유적에서 발견한 말의 흔적 = 406
  고대 스텝 유목민의 확산을 돕다 = 411
  지구상에 마지막으로 남은 야생말 = 417
  야생 암말의 미토콘드리아 DNA = 424
  표범 패턴 반점과 말의 표정 = 429 
9 사과 
  축배를 드세 = 437
  중앙아시아의 천국 같은 산 옆구리에서 = 440
  사과의 고고학 = 447
  기원전 4000년대 정원사들이 발명한 클로닝 = 451
  따뜻한 기후가 낳은 다양한 품종의 사과 = 456
  길들여진 사과, 길들여지지 않은 사과 = 461 
10 인류 
  호모 네안데르탈렌시스 = 469
  아프리카 기원설과 교잡의 증거 = 474
  ''순혈'' 사피엔스는 없다 = 481
  DNA에 새겨진 확산과 이주의 기억 = 485
  햇빛과 돌연변이 유전자 = 488
  교잡을 통해 우리가 얻은 것과 잃은 것 = 496
  곳곳에서 일어난 종 길들이기 = 499
  길들여진 종이 바꾼 인류 역사의 경로 = 505
  우유, 그리고 길들여진 DNA = 513
  인간의 얼굴은 왜 달라졌을까 = 517
  사회적 관용과 진화적 성공 = 523
  또 다른 ''녹색혁명''은 필요한가 = 525
  종은 변한다 = 531
  더 큰 야생을 위하여 = 537 
감사의 말 = 549 
참고문헌 = 551 
찾아보기 = 567