첫 번째 이야기 : 외식과 창업의 본질 
  1. 외식사업과 창업 = 13
  2. 국내 외식산업의 동향 = 16
  3. 국내 외식산업의 특성 = 20
두 번째 이야기 : 외식사업의 리더십 
  1. 직업의 본질 = 35
  2. 성공적인 리더십 = 38
  3. 리더십의 개념 = 42
세 번째 이야기 : 외식사업 창업의 기본 요건 
  1. 창업의 진실 = 53
  2. 창업 성공요소 = 56
  3. 창업에 필요한 핵심능력 = 60
네 번째 이야기 : 외식사업과 콘셉트 
  1. 콘셉트의 개념 이해 = 79
  2. 콘셉트의 구성과 유형 = 83
  3. 콘셉트의 결정 = 85
다섯 번째 이야기 : 외식사업 점포의 확보 
  1. 외식사업과 입지 = 97
  2. 점포 선정 프로세스 = 100
  3. 점포 적합성 평가 = 107
여섯 번째 이야기 : 외식사업 점포의 공간 연출 
  1. 외식사업 공간의 개념 = 117
  2. 외식사업 공간의 구성요소 = 119
  3. 외식사업 공간의 연출 = 123
일곱 번째 이야기 : 외식사업과 행정업무 
  1. 행정의 개념과 업무 = 137
  2. 외식사업 인허가 사항 = 140
  3. 주요 행정업무 = 141
여덟 번째 이야기 : 외식사업과 인적자원 
  1. 외식사업의 전문성 = 157
  2. 외식사업 전문인력의 필요성 = 162
  3. 외식사업 전문인력의 구성 = 167
아홉 번째 이야기 : 외식사업과 파트너십 
  1. 파트너십의 이해 = 177
  2. 파트너십관리 포인트 = 181
  3. 파트너십을 위한 노력 = 186
열 번째 이야기 : 외식사업의 상품개발 
  1. 외식상품의 이해 = 195
  2. 메뉴 개발의 이해 = 200
  3. 메뉴 개발 프로세스 = 203
열한 번째 이야기 : 외식사업의 가치 창출 
  1. 가치의 이해 = 213
  2. 가치경영 = 215
  3. 외식상품의 가치 창출 = 217
열두 번째 이야기 : 외식사업의 마케팅 전략 
  1. 마케팅의 이해 = 233
  2. 실용적인 마케팅 전략 = 239
  3. 외식서비스 마케팅 전략의 실행 = 242
열세 번째 이야기 : 외식사업의 서비스 전략 
  1. 서비스의 이해 = 253
  2. 외식사업과 서비스 = 257
  3. 외식서비스 마케팅 = 262
열네 번째 이야기 : 외식사업의 수익 창출 
  1. 매출과 손익 = 273
  2. 매출의 관리와 향상 = 277
  3. 손익관리와 수익 향상 = 285
열다섯 번째 이야기 : 성공 창업의 마스터플랜 
  1. 준비과정 = 295
  2. 조직과정 = 299
  3. 완성과정 = 303
참고문헌 = 310