《육식의 불편한 진실》에 보낸 찬사들 = 5
머리말 = 11
서언 = 21
제1부
  신의 창조물은 모두가 성좌에 나름의 자리가 있다 = 33
  멋진 닭 = 79
  가장 부당하게 매도당하는 동물, 돼지 = 119
  신성한 소 = 157
  어떻게 썰어도 그것은 여전히 소시지일 뿐 = 199
제2부
  식단마다 다른 결과 = 241
  단백질 제국의 성장과 몰락 = 276
  심장에 유익한 식품 = 326
  우리가 미연에 방지할 수 있는 전쟁에서 패한다면 = 395
  28그램의 예방 = 432
제3부
  중독된 미국 = 485
  모든 것은 연결되어 있다 = 554
후기 = 605
편집자 후기 = 616
주해 = 623