프롤로그 : 닭이 먼저냐, 달걀이 먼저냐 = 10
1 날개를 주세요
  닭가슴살은 날고 싶다 = 27
  안심의 사명 = 39
  윗날개의 길이로 본 새의 마초지수 = 53
  맛있는 날개에는 뼈가 있다 = 67
  날개끝이 없다면 새가 아니다 = 81
2 다리는 입만큼 말을 한다 
  넓적다리에 대하여 = 97
  종아릿살을 맛있게 먹는 법 = 111
  닭발은 왜 단풍잎 모양일까 = 125
3 이래 봬도 절반은 내장 
  살코기가 있으면 뼈다귀도 있는 법 = 141
  때로는 간을 빼 먹는 요괴처럼 = 154
  하늘을 날 때 새의 심장은 = 166
  위도 입만큼 씹을 줄 안다 = 178
4 누가 새의 맨살을 보았나 
  엉덩이는 감추고 꽁지는 내놓고 = 195
  닭살이라 놀리지 말 것 = 208
  새는 왜 목을 앞뒤로 흔들까 = 221
  닭볏부터 혓바닥까지 = 235
에필로그 : 닭이 먼저냐, 달걀이 먼저냐 = 252
주요 참고문헌 = 269