머리말 = 4
Part 1 식당 창업, 컨설턴트에게 길을 묻다 
  01. 책에서 식당의 길을 찾다 = 14
  02. 멘토를 만나다 = 19
  03. 어디에 차릴 것인가? = 22
  04. 변두리 창업학 (1) = 26
  05. 변두리 창업학 (2) = 29
  06. 창업, 진짜 할 수 있을까? = 33
  07. 손님의 입장에서 바라보면 쉽다 = 36
  08. 요령과 꼼수는 다르다 = 40
  09. 지출에는 순서가 있다 = 43
  10. 무엇을 팔 것인가? = 46
  11. 어떻게 팔 것인가? = 51
  12. 손님의 눈으로 식당을 보다 = 56
  13. 돌짜장을 선택하다 = 61
  14. 음식은 포인트가 중요하다 = 68
  15. 상호를 짓다 = 72
  16. 테이블과 유리창에 스토리를 넣어라 = 76
  17. 1인분을 버려라 = 80
  18. 小中大는 인원수가 아니다 = 83
  19. 주인은 왜 주방에 없어야 하는가? = 87
  20. 위기는 기회다 = 90
  21. 오픈 날 꼭 이벤트를 해야 할까? = 92
  22. 오픈 리허설과 깨진 유리창 법칙 = 96
  23. 누가 진짜 단골일까? = 99
  24. 단체손님에 대한 오해 = 103
  25. 공짜 혹은 서비스의 차이 = 107
Part 2 식당이 망하는 12가지 이유 
  01. 준비는 없다. 돈 있으면 시작? = 114
  02. 음식 뭐 그까짓 거! = 118
  03. 원가율 35％ vs 영업이익 30％ = 122
  04. 시간이 없다. 돈이 없으니까! = 126
  05. 돈이 없다. 시간이 없으니까! = 130
  06. 남과 같이 하면 된다! = 133
  07. 체력은 무슨…. 닥치면 할 거다! = 137
  08. 이 정도면 됐지. 뭐! = 140
  09. 마지막 고비라는 확신이 없다 = 143
  10. 돌파구 대신에 ''포기''라는 유혹 = 147
  11. ''이번 식당은 망했다''와의 타협 = 151
  12. ''인원수대로 시키세요''의 오류 = 155
Part 3 컨설턴트의 생각을 말하다 
  01. 하늘이 도와준 퇴직 = 162
  02. 책을 쓰자 = 164
  03. 독학으로 익힌 컨설팅 = 167
  04. ''식당 컨설팅''이란 무엇인가? = 170
  05. 컨설팅에서 상권의 중요성 = 173
  06. 컨설팅에서 메뉴의 중요성 = 176
  07. ''관여도''를 식당에 적용해 보면… = 180
  08. 첫 성공작, 캐주얼초밥 = 184
  09. 두 번째 성공작, 피자 서비스 = 187
  10. 세 번째 성공작, 라면사리 공짜 = 190
  11. 무기 하나, ''4인분은 팔지 않아요'' = 193
  12. 무기 둘, ''인원수대로 주문하지 마세요 '' = 196
  13. 무기 셋, 사리에서 남기지 않는다 = 199
  14. 무기 넷, 할인보다는 덤과 업그레이드다 = 202
  15. 장사는 ○○다 = 205
  16. 장사의 관점을 깨뜨려라 = 209
  17. 밥과 김치는 기본 중의 기본이다 = 213
  18. 사돈 땅 사는 꼴 못 본다 = 217
  19. 뻔한 비책 혹은 과거의 전설 = 221
  20. 간결해야 명쾌하다 = 225
  21. 자기 무덤 자기가 판다 = 228