01 부엌의 근대성 = 22
  근대적 가사노동과 가정성 = 24
    집의 ''안과 밖''
    집과 가정 : House and Home
    가사노동과 가정성의 충돌
  근대기 부엌의 실험 = 36
    캐서린 비처의 부엌
    공동가사와 공동부엌
    협동가사관리와 부엌없는 집
    근대적 가족과 사적 부엌
  근대적 부엌의 탄생 = 67
    과학적 관리법과 효율성
    가사노동의 과학적 관리
    가사노동의 합리화
    릴리언 길브레스와 순환작업공간
  최소면적의 최대효율 = 91
02 부엌개량론 = 94
  부엌개량론의 근대적 구도 = 96
    부엌개량론 재고의 필요성
    의미연결망 분석으로 본 부엌개량론의 구도
  위생과 가정 = 109
    위생 권력과 전통부엌
    가족과 가정
    근대적 주부와 부엌
  일본의 부엌개량운동 = 123
    위생적이고 편리한 서양식 입식부엌
    효율과 능률
    주택개량회의「부엌연구호」
    부엌현상설계를 통해 본 능률적 부엌
  과학, 합리, 능률 = 139
    과학화와 문명화
    생활의 과학화
    생활개선운동과 전시체제의 능률
  부엌개량론의 표상 = 156
    박길룡의「주에 대하야」
    능률과 입식화
03 부엌 근대화 프로젝트 = 176
  신생활운동과 부엌개량 = 178
    부녀국과 ''주생활의 합리화''
    임산자원보호와 아궁이 개량
    가정교도원과 부엌개량
  국가재건과 능률적 부엌 = 189
    능률화와 표준화
    도시주택과 입식부엌
    새마을운동과 농촌부엌개량
  아파트 부엌의 성립 = 211
    스테인리스스틸 싱크대
    연탄온수보일러와 부엌
    다용도실의 등장과 장독대 없애기 운동
    아파트 부엌과 한국 근대부엌
04 거실, 식당, 부엌 = 232
  상 차리는 능률과 침식분리 = 234
    배선 동선과 부엌의 능률
    침식분리형의 시도와 실패
  다이닝 키친의 등장 = 243
    2DK와 식침분리론
    불완전한 다이닝 키친
  부엌의 능률, 거실의 위계 = 253
    다이닝 키친의 점진적 개방과 LDK의 형성
    식모방의 소멸과 부엌의 개방화
    LDK의 능률과 위계
05 한국 근대부엌과 현대 생활 = 268
  부엌의 거실화 = 270
  대면형 부엌의 의미 = 275
  가사노동의 비합리화 = 279
06 근대부엌의 탄생과 이면 = 286
참고문헌
  국내 단행본 = 298
  국외 단행본 및 번역서 = 299
  국내 학위논문 = 302
  국내 학술지 논문 = 304
  국외 학술지 논문 = 308
  국내ㆍ국제 학술발표대회 논문 = 309
  신문 = 310
  잡지 = 310
  보고서 = 310
  일본 근대부엌 관련 자료 = 311
  그림 목차 및 출처 = 312
  표 목차 = 322
부록
  일본 주택개량회『住宅』의 목차 = 326
  『住宅』중「부엌연구호」(1918년) = 328
  부엌 관련 신문기사 목록(동아일보, 매일경제, 경향신문) = 338
  찾아보기 = 351
감사의 글