추천사 = 5
감사의 글 = 7
한국어판 서문 = 9
일러두기 = 14
머리말 = 15
제1장 슬기사람 = 19
  Ⅰ. 위대한 사냥꾼 = 21
    1. 네안데르탈사람 = 22
    2. 크로마뇽사람 = 23
    3. 3가지 논의 = 26
      1) 크게 그려 본 초상화 = 26
      2) 현생 인류만 다룬다 = 26
      3) 슈퍼마켓에서 길을 잃은 뛰어난 사냥꾼 = 27
  Ⅱ. 구석기시대의 예술가 = 30
    1. 2만 5,000년 전의 동물, 사람, 상징 = 30
    2. 사냥 그림이라기보다는 판테온 = 32
  Ⅲ. 크로마뇽사람의 몽타주와 임상검사 = 36
    1. 소년과 소녀들 = 36
    2. 당시의 톱 모델 = 37
      1) 사과 모양 또는 배 모양 비만 = 37
      2) 벽화에 그려진 남성, 여성 그리고 나머지 = 40
제2장 슬기사람의 영양 = 45
  Ⅰ. 자리매기기 = 47
    1. 슬기사람은 잡식성이다 = 47
      1) 갈고 찢고 자르기 위한 치아 = 48
      2) 현미경으로 보는 치아 = 49
      3)  1 3 
13
C과 스트론튬 = 50
      4) 열매, 꽃, 가지 = 51
      5) 작업에 사용되어 마모되고 = 53
      6) 고기만 먹는다고? = 53
    2. 자신과 같은 존재를 먹다 = 55
    3. 인체의 생리적 욕구 = 56
  Ⅱ. 식량 자원 = 65
    1. 그렇게 머나먼 길을 = 65
    2. 슬기사람의 식사 = 68
      1) 전 세계의 크로마뇽사람 = 68
      2) 필수적인 몇몇 숫자 = 71
    3. 후기 구석기시대의 메뉴 = 79
      1) 풍부한 단백질 섭취 = 79
      2) 이 모든 것 안에 탄수화물이? = 97
      3) 지방 구하기 = 114
      4) 물과 무기염류 = 126
      5) 필수 비타민 = 140
    4. 유아와 어린이 = 141
  Ⅲ. 저장 : 자원 획득과 소비 사이 = 144
    1. 자기 몸에 저장하기 = 145
    2. 자기 주변에 저장하기 = 146
      1) 민족지학자의 관점으로 = 146
      2) 선사학자들의 발굴 수첩 = 147
  Ⅳ. 음식을 준비하다 = 153
    1. 생식, 건조, 훈제와 염장 = 153
    2. 거의 50만 년 전부터 불을 사용하다 = 153
      1) 불의 다양한 용도 = 153
      2) 불에 닿아서 = 155
    3. 옛날방식으로 익히기 = 156
      1) 돌, 숯, 재 = 156
      2) 화덕을 만들다 = 157
      3) 선사시대의 요리 = 160
    4. 물리와 화학의 비밀 속으로 = 161
      1) 꼬챙이에 꿰서 굽기와 불 위에서 굽기 = 162
      2) 죽과 스튜 = 165
    5. 야채 익히기 = 166
    6. 건조, 훈제, 염장과 숙성 = 167
제3장 나는 크로마뇽사람이다 = 171
원저자의 한국어판 추가 내용 = 177
주 = 189
부록 = 217
용어해설 = 231
참고문헌 및 인용자료 출처 = 235
옮긴이의 글 = 253
찾아보기 = 256