총론
제1장. 식료본초학의 정의
제2장. 식료본초의 성능(性能)
1. 사기(四氣)
2. 오미(五味)
3. 승강부침(升降浮沈)
4. 귀경(歸經)
5. 약물의 유독(有毒), 무독(無毒)
제3장. 식료본초의 분류
1. 원료속성에 따른 분류
2. 효능에 따른 분류
3. 체질에 따른 분류
제4장. 식료본초의 포제, 제제
1. 포제의 개념 및 작용
2. 포제(?製) 방법
3. 제제(製劑)

각론
제1장. 양식류(糧食類)
1. 곡물류(穀物類)
2. 서류(薯類)
3. 두류(豆類)
제2장. 채소류(蔬菜類)
1. 엽경류(葉莖類)
2. 근경류(根莖類)
3. 과채류(果菜類), 과가류(瓜茄類)
제3장. 과실류(果實類)
1. 인과류(仁果類)
2. 핵과류(核果類)
3. 장과류(漿果類)
4. 견과류(堅果類)
5. 열대과일류
제4장. 버섯류
제5장. 식육류(食肉類)
1. 수육류(獸肉類)
2. 금육류(禽肉類, 鳥肉類)
제6장. 유제품과 난류(卵類)
제7장. 수산류(水産類)
1. 어 류(魚類)
2. 기타 수산류(水産類)
제8장. 조미류(調味類)

부록
식료본초 성미효능표