머리말 = 4
1부 외식프랜차이즈의 이해
  1 외식프랜차이즈의 개요 = 15
  2 프랜차이즈의 역사와 현황 = 51
  3 외식프랜차이즈 적합성 이해 = 77
2부 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
  4 외식프랜차이즈 콘셉트 이해 = 100
  5 외식프랜차이즈 목표고객 선정 = 135
  6 외식프랜차이즈 콘셉트 개발 = 165
  7 모델점포의 구축과 운영 = 241
  8 사업타당성 분석을 통한 투자 규모와 콘셉트의 확정 = 257
3부 외식프랜차이즈 본부 구축
  9 외식프랜차이즈 본부 구성 = 285
  10 외식프랜차이즈 시스템 구축 = 303
  11 외식프랜차이즈 본부 구축 실제 = 399
참고문헌 = 433
찾아보기 = 440