Chapter 1. 푸드 코디네이션의 개요 = 9
  1. 푸드 코디네이션의 이해 = 11
  2. 푸드 코디네이션 기획 = 18
  3. 푸드 코디네이터 = 23
Chapter 2. 푸드 디자인 = 29
  1. 푸드 디자인의 조건 = 31
  2. 푸드 디자인과 이미지 = 33
  3. 푸드 디자인의 기본 요소 = 34
  4. 푸드 디자인의 원리 = 36
  5. 푸드 디자인과 그릇의 형태 = 40
Chapter 3. 푸드와 색채 = 43
  1. 색채의 이해 = 45
  2. 색의 조화 = 49
  3. 색채배색 = 50
  4. 배색 이미지 = 51
  5. 색채 이미지 활용 = 53
  6. 음양 오행설과 한국 음식의 색 = 59
Chapter 4. 음식 문화 = 64
  1. 음식 문화의 이해 = 67
  2. 한국의 음식 문화 = 68
  3. 중국의 음식 문화 = 77
  4. 일본의 음식 문화 = 79
  5. 서양의 음식 문화 = 81
Chapter 5. 음식 사진의 이해와 촬영기법 = 85
  1. 음식 사진의 이해 = 87
  2. 음식 사진의 촬영 시안 계획 = 89
  3. 음식 사진의 촬영 스타일링 = 90
  4. 음식 사진의 촬영 기법 = 93
Chapter 6. 테이블 코디네이트 = 105
  1. 테이블 코디네이트의 개념 = 107
  2. 테이블 코디네이트의 기본요소 = 108
  3. 테이블세팅 = 130
Chapter 7. 식공간 연출 = 147
  1. 식공간의 개념 = 149
  2. 단체급식에서의 식공간 연출 = 152
  3. 외식업체에서의 식공간 연출 = 163
  4. 파티와 식공간 연출 = 170
Chapter 8. 음료의 이해 = 181
  1. 와인 = 184
  2. 전통주 = 202
  3. 커피 = 211
Chapter 9. 캡스톤 디자인 과정 운영 및 활용사례 = 255
  1. 캡스톤 디자인의 개요 = 257
  2. 산학연계형 캡스톤 디자인 과정 운영 및 활용 사례 = 261