서문 = 11
머리말 = 17
1부 지긋지긋한 병치레와 저질 체력
  1 우리는 점점 살찌고 있다 = 25
  2 진실을 왜곡하는 일곱 가지 방법 = 33
  3 인슐린에 주목하라 : 체중 감량 계획이 대부분 실패하는 이유 = 57
  4 치명적인 MIRS 식단을 끊어라 = 81
  5 저탄수화물 고지방 식단은 이기는 전략 = 103
2부〈기름지게 먹고 오래 살기〉처방전
  6 체중 감량 마스터 클래스 = 119
  7〈기름지게 먹고 오래 살기〉계획 : 1∼7일 = 159
  8〈기름지게 먹고 오래 살기〉계획 : 8∼21일 = 185
  9 조리법 = 217
3부〈기름지게 먹고 오래 살기〉더 깊이 파기
  10 우리 대부분이 당뇨병 환자 : 인슐린은 만성 질환의 주요 척도 = 345
  11 심장 질환 고치기 : 콜레스테롤은 대량 혼란 무기 = 381
  12 암 : 대사 제어 시스템의 고장 = 431
  13 건강한 지방 : 장수의 연료 = 445
  14 단백질 : 혜택과 함정 = 481
  15 어떤 비타민과 미네랄이 정말로 필요할까? = 497
  16〈기름지게 먹고 오래 살기〉장기 계획 = 529
부록 A 참고 자료 = 555
부록 B〈기름지게 먹고 오래 살기〉감미료 지침 = 561
부록 C 고콜레스테롤 우려 = 565
부록 D 인슐린 범위 = 575
부록 E 다불포화 지방의 과학 = 591
후기 = 619
감사의 말 = 621
주 = 623
찾아보기 = 645