추천의 글 = ⅳ
감수의 글 = ⅷ
당부의 말 = xxi
독자들에게 = xxv
내가 여기까지 오게 된 과정 = xxxii
Part 1. 혈당이란 무엇인가?
  1장 조종석으로 들어가기
    혈당이 ''너무나도'' 중요한 이유 = 3
    이 책은 당신을 위한 책이다 = 5
    이 책이 하는 말과 하지 않는 말 = 7
  2장 제리를 소개합니다
    식물이 포도당을 만드는 방법 = 11
    강력한 녹말 = 15
    맹렬한 섬유질 = 18
    요염한 과일 = 19
  3장 가족 문제
    포도당이 혈류로 들어가는 과정 = 21
    한 부모, 네 형제자매 = 25
    우리의 식단에 포도당이 존재하지 않았다면? = 27
  4장 쾌락을 추구하다
    우리가 예전보다 포도당을 더 많이 섭취하는 이유 = 30
  5장 우리 몸 안에서 일어나는 일
    혈당 스파이크에 대해 알아보자 = 37
    어떤 혈당 스파이크는 특히 몸에 더 해롭다 = 42
Part 2. 혈당 스파이크가 몸에 해로운 이유는 무엇인가?
  6장 기차, 토스트, 그리고 테트리스
    혈당 스파이크가 있을 때 우리 몸에서 일어나는 세 가지 일들 = 47
    기차가 멈추는 이유 : 자유 라디칼과 산화 스트레스 = 47
    당신이 구워지는 이유 : 당화와 염증 = 51
    살아남기 위해서 테트리스를 하다 : 인슐린과 지방 증가 = 54
  7장 머리부터 발끝까지
    혈당 스파이크가 우리를 아프게 하는 과정 = 61
    단기적 영향 = 63
    장기적 영향 = 69
Part 3. 나의 혈당 곡선을 완만하게 하는 방법은?
  꿀팁 1 음식을 올바른 순서대로 먹어라 = 85
  꿀팁 2 모든 식사를 녹색으로 시작하라 = 104
  꿀팁 3 칼로리 계산을 멈춰라 = 123
  꿀팁 4 아침 식후 혈당 곡선을 완만하게 만들어라 = 140
  꿀팁 5 원하는 종류의 설탕을 먹어라. 다 같은 설탕이다 = 166
  꿀팁 6 달달한 간식보다 디저트를 먹어라 = 181
  꿀팁 7 식사를 하기 전에 식초를 먹어라 = 190
  꿀팁 8 식사가 끝나면 움직여라 = 207
  꿀팁 9 간식을 먹어야 하겠다면, 덜 달게 먹어라 = 219
  꿀팁 10 당신의 탄수화물에 옷을 입혀라 = 226
  치트 시트 : 어려운 상황에서도 ''글루코스 여신''이 되는 법 = 246
''글루코스 여신''의 하루 = 261
당신은 특별합니다 = 264
마무리 = 269
감사의 말 = 271
역자 후기 = 273
참고문헌 = 279