PART 1 비만이라는 유행병 = 23
  01 비만은 어쩌다 유행병이 되었을까 = 25
  02 비만과 유전 = 41
PART 2 열량의 속임수 = 49
  03 열량 줄이기의 오류 = 51
  04 운동에 관한 오해 = 78
  05 과식의 역설 = 89
PART 3 새로운 비만 모형 = 103
  06 새로운 희망 = 105
  07 인슐린 = 117
  08 코르티솔 = 131
  09 앳킨스 다이어트의 맹렬한 인기 = 140
  10 인슐린 저항성 = 155
PART 4 사회 현상이 된 비만 = 179
  11 대형 식품업체와 당뇨 비만 = 181
  12 빈곤과 비만 = 193
  13 아동 비만 = 204
PART 5 잘못된 식생활 = 219
  14 과당의 치명적인 영향 = 221
  15 다이어트 탄산음료에 대한 착각 = 236
  16 탄수화물과 섬유질 = 245
  17 단백질 = 264
  18 지방 공포증 = 282
PART 6 해결책 = 299
  19 뭘 먹어야 할까 = 301
  20 언제 먹어야 할까 = 330
부록 A 일주일 식단 샘플 = 354
부록 B 단식 실천 가이드 = 358
부록 C 명상과 수면 = 371
NOTE = 375