제1장 동물공중보건학 총론
  1. 건강과 질병 = 11
    1.1 건강의 개념 = 11
    1.2 질병의 발생과 예방 = 12
  2. 공중보건학의 개념 = 13
  3. 동물공중보건학의 개념 = 15
    3.1 동물공중보건학의 정의 = 15
제2장 환경보건
  1. 환경위생 = 19
    1.1 환경위생학의 정의 = 19
    1.2 상수 = 28
    1.3 하수 = 35
    1.4 토양 = 37
  2. 환경보전 = 39
    2.1 환경보전 및 환경오염의 정의 = 39
    2.2 환경보전 노력 = 39
    2.3 대기오염 = 42
    2.4 수질오염 = 57
    2.5 축산폐기물(가축분뇨) = 65
    2.6 소음 = 71
    2.7 토양오염 = 73
  3. 내분비계 장애물질 = 76
제3장 식품위생학
  1. 식품위생학의 정의 = 83
  2. 식품 중의 위해물질 = 84
  3. 식품의 안전성 평가 = 85
  4. 식품의 안전성 확보 = 87
  5. 식품관련의 전염성 질환 = 89
  6. 식중독 = 91
    6.1 식중독 발생의 역학적 특성 = 92
    6.2 식중독의 분류 = 93
    6.3 Mycotoxin의 분류와 종류 = 111
  7. 식품보존 = 114
  8. 식품위생행정 = 117
  9. 우유의 위생 = 119
10. 식품첨가물 = 122
제4장 축산 식품 위생관리와 도축 위생
  1. 축산 식품 위생관리 = 127
    1.1 식육위생 = 127
    1.2 축산식품의 위생관리 원칙 = 128
    1.3 축산식품과 미생물 = 129
  2. HACCP(위해요소중점관리기준) = 132
  3. 도축위생 = 144
    3.1 도축장 위생관리 = 144
    3.2 도축 종사자의 위생관리 = 145
    3,3. 도축동물의 사육, 수송위생관리 둥 요구조건 = 146
    3.4 건물 및 설비 위생관리 = 148
    3.5 도축 제한의 예외 규정 = 150
    3.6 도축검사 방법 = 152
    3.7 생체검사 결과에 따른 조치 = 157
    3.8 도살 해체시 검사 = 158
    3.9 해체 후 검사(port-mortem Inspection) = 159
    3.10 지육(근육)검사 = 160
    3.11 각종 지육의 특성 및 감별 = 163
    3.12 사후 식육의 변화(Postmorterm change) = 164
    3.13 식육의 부재 = 167
    3.14 식육과 미생물 = 168
    3.15 식육과 곰팡이 = 169
    3.16 식육과 기생충 = 170
    3.17 식육 및 육가공품의 특이적 변화 = 170
    3.18 식육 및 육가공품 보존 = 171
    3.19 계란의 규격기준 = 174
제5장 사료위생
  1. 곰팡이독소 = 177
  2. 병원체 = 178
  3. 수의약품 = 180
  4. 농약 및 기타 화학물질 = 180
  5. 사료 = 181
  6. 무기질과 가축의 질병 = 184
  7. 산업동물에서 항생제 오남용 = 184
제6장 역학 및 전염병 관리
  1. 역학 및 전염병관리 = 189
  2. 질병발생과 예방 = 197
    2.1 질병발생 및 유행의 생태학적 개념 = 197
    2.2 감염병 = 198
  3. 질병 발생 3대 요인 = 211
  4. 질병의 예방대책 = 213
  5. 질병의 전염 양식 = 214
  6. 질병의 유행양식 = 216
  7. 방역의 원칙 = 219
  8. 소독과 소독법 = 220
  9. 질병의 생물학적 매개 = 230
  10. 전염병의 분류 = 231
  11. 구충ㆍ구서 = 233
  12. 살처분(Stamping out) = 239
제7장 인수공통감염병(Zoonosis)
  1. 인수공통감염병의 정의 = 241
  2. 인수공통감염병의 분류 = 242
    2.1 감염병원체의 life cycle의 형에 의한 분류 = 242
    2.2 병원체 종류에 의한 분류 = 245
제8장 반려동물의 위생
  1. 개의 질병 = 313
    1.1 개의 감염성 질병 = 313
    1.2 병원체의 예방 = 332
  2. 고양이 질병 = 336
    2.1 고양이의 전염성 질병 = 336
    2.2 전염병의 예방접종 = 341
찾아보기 = 344
참고문헌 = 351