서문 : 장사는 ''스킬''이 아닌 ''방향''입니다 = 4
1부 장사의 승패는 시작 전에 결정된다 ＃장사의기본
  왜 대한민국 식당의 절반은 3년 안에 폐업할까? ＃맛＃마케팅＃장사마인드 = 13
  "그거 하나 차리는 데 얼마나 듭니까?" ＃비용쪼개기＃예비비 = 23
  90년생들의 이기는 장사법 ＃팬심＃아웃소싱＃자기계발 = 28
  특급 셰프도 창업하면 폭망하는 이유 ＃전략가＃전술가 = 34
  자영업, 월 350은 버시죠? ＃월소득＃매출분석 = 39
  프랜차이즈 못 이길 거면 장사하지 마세요 ＃벤치마킹＃정보 = 43
  3배를 받아도 잘 팔리는 이유 ＃타깃설정＃연령대분석 = 48
  작지만 살아남는, 이유 있는 스몰가게 ＃소자본창업＃콘셉트 = 55
  신세계 신년사가 의미 있는 이유 ＃비전＃행동변화 = 60
  왜 우리 동네 교촌치킨은 10년째 망하지 않을까? ＃시그니처메뉴＃브랜드 = 65
  배달창업의 숨겨진 함정 ＃변동비＃마진율 = 72
  이제 권리금 많이 주면 큰일 납니다 ＃권리금＃공간의힘 = 77
  쪼개고, 쪼개고, 쪼개라 ＃포지셔닝＃세분화 = 82
  1％의 고수들의 루틴 ＃333법칙＃97％ = 88
2부 작은 가게의 특별한 장사 노하우 ＃장사의실천
  1만 원짜리 멜론을 30만 원에 파는 방법 ＃경험적소비＃판매서비스 = 99
  매주 새로운 게임기를 선보이는 오락실 ＃자이가르닉효과＃재방문 = 106
  7000원짜리 돈가스 집에서 배운 것 ＃4P＃서비스마인드 = 112
  바로 옆에 경쟁업체가 들어온다면? ＃열등감콤플렉스＃강점부각 = 118
  손님의 발길을 사로잡는 5단계 프로세스 ＃한정메뉴＃퍼포먼스 = 125
  "나는 그저 철판에서 무언가를 볶았을 뿐" ＃노포＃6개월비상금 = 131
  맛도 그저 그런데 잘되는 식당의 비밀 ＃소비심리학＃새로움 = 136
  세금 많이 내시는 분들께 ＃노란우산공제＃IRP = 141
  "맛 없어요"라고 말하는 고마운 손님 ＃장사반응＃손다이크고양이실험 = 147
  가격, 이제 당당히 올리세요 ＃뉴아이템＃리네이밍 = 151
  장사가 잘되는 이유는 단순하다 ＃코어팬＃인생은장사다 = 161
  록인, 한 번 온 손님을 두 번 오게 ＃록인＃재방문＃연결 = 165
  ''떡볶이''하면 떠오르는 ''그것''에 주목하라 ＃마음점유율＃콜라실험 = 172
  수익을 끌어올리는 3가지 방법 ＃원가＃위임＃노하우 = 179
  "맛있어요"는 자랑이 아닙니다 ＃닻내림효과＃차별성 = 186
  ''설득의 심리학''에서 배운 손님 설득의 법칙 ＃사회적증거＃권위의법칙 = 192
3부 성공할 수밖에 없는 장사의 습관 ＃장사마인드
  워런 버핏이 자영업자에게 던진 충고 ＃손님복리효과＃블랙스완 = 201
  폐업 고민 중이신가요? ＃배니스터효과＃한계설정 = 206
  백종원, 김승호, 조던 피터슨의 공통점 ＃청소＃림비스위치 = 212
  전화만 받는데 연봉 5000만 원을 주는 이유 ＃직원＃고객서비스 = 218
  먹는 장사만 있는 게 아닙니다 ＃레드오션＃틀깨기 = 223
  80％가 내 가게의 존재조차 모른다 ＃마음점유율＃이벤트 = 228
  미친 듯이 친절해도 위험합니다 ＃첫인상＃적당한친절 = 234
  별점 1점을 남기는 사람들의 심리 ＃리뷰＃별점테러 = 239
  뻔뻔한 식당이 손님도 많다 ＃파레토법칙＃롱테일법칙 = 246
  장사 2년이 최대 고비다 ＃미래먹거리＃커스터마이징 = 252
  진지하게 폐업을 고민해야 할 때 ＃폐업고민＃타이밍 = 257
  직원이 최고다. 고객은 그다음이다 ＃직원＃진심경영 = 262
  "기억에 남는 식사가 있나요" ＃퍼포먼스＃스토리 = 270
부록 : 장사 권프로의 족집게 장사 과외
  자영업자 필수, 일의 효율을 높여주는 13가지 툴 = 278
  쉽고 빠르게 적용하는 9가지 식당 마케팅 전략 = 285
  아는 사람만 활용한다는 장사 고민 상담소 6곳 = 306
  식당 창업 전 반드시 점검해야 할 5가지 = 310
참고문헌 = 318