대구한의대학교 향산도서관

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소금과 아질산염 처리수준이 자연숙성 건염햄의 지방산 조성, 유리아미노산, 미생물수 및 관능적 특성에 미치는 영향: / 성필남 김진형 조수현 강동우 강근호 박범영 이종문 정재홍 김동훈 / 한국축산식품학회 / 한국 축산 식품 학회지 / 2010 /