대구한의대학교 향산도서관

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기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용-1.가열변성 중 화학결합에 미치는 pH 의 영향: / 정춘희 김진수 진상근 김일석 정규진 최영준 / 한국식품영양과학회 / 한국 식품 영양 과학 회지 / 2005 /