목차 일부
Chapter1. 營養學 序論
1. 生活現象과 新陳代謝 ... 7
2. 營養과 健康 ... 8
3. 營養素와 食品 및 食物 ... 10
4. 人體 構成成分 ... 11
Chapter2. 糖質(炭水化物 : 含水炭素)
1. 糖質의 意義와 分布 및 生成 ... 13
2. 糖質의 分類와 一般性質 ... 15
3. 糖質의 各論 ...
더보기
목차 전체
Chapter1. 營養學 序論
1. 生活現象과 新陳代謝 ... 7
2. 營養과 健康 ... 8
3. 營養素와 食品 및 食物 ... 10
4. 人體 構成成分 ... 11
Chapter2. 糖質(炭水化物 : 含水炭素)
1. 糖質의 意義와 分布 및 生成 ... 13
2. 糖質의 分類와 一般性質 ... 15
3. 糖質의 各論 ... 20
4. 糖質의 消化 및 吸收 ... 32
5. 糖質의 營養價 ... 34
6. 糖質의 營養과 必要量關係 ... 35
7. 糖質의 酸化物 및 誘導體 ... 37
8. 糖質의 代謝 ... 39
Chapter3. 蛋白質
1. Protein의 意義와 分類 ... 49
2. Protein의 一般性質 ... 54
3. Amino酸의 意義와 種類 및 性質 ... 56
4. Protein의 消化 및 吸收 ... 62
5. Protein의 代謝 ... 64
6. Protein의 營養價 ... 64
7. Protein의 機能과 必要量 ... 68
Chapter4. 脂質
1. 脂肪質 및 脂肪酸 ... 77
2. 脂質의 分類와 一般性質 ... 79
3. 脂質의 消化 및 吸收 ... 85
4. 脂質의 生理 및 營養 ... 86
5. 脂質의 過剩과 欠乏 ... 87
6. 脂質의 營養價 및 必要量 ... 88
7. 脂質의 代謝 ... 91
8. 脂質의 誘導體(lipoids 포함) ... 96
Chapter5. 無機質(鑛物質 : 灰分)
1. 人體에 必要한 無機質 ... 103
2. 比較的 大量 必要하는 無機質 ... 113
3. 比較的 少量 必要하는 無機質 ... 123
Chapter6. 水分 및 纖維素
1. 水分 ... 137
2. 纖維素 ... 141
Chapter7. Vitamin
1. Vitamin의 意義와 歷史 ... 143
2. 脂溶性 Vitamin 各論 ... 147
3. 水溶性 Vitamin 各論 ... 159
Chapter8. Energy 代謝
1. 人體에 熱量의 必要性 ... 183
2. 基礎代謝量 ... 187
3. Energy代謝量 ... 192
4. 熱量推奬量을 決定하는 기준 ... 198
5. 體重과 熱量 ... 205
6. Hormone ... 210
附錄
營養士試驗予想問題集 ... 215
略語表 ... 261
參考文獻 ... 263
索引 ... 265
더보기 닫기