목차 일부
제1장 식생활의 개념
1-1 식생활과 식생활 관리의 의의 ... 9
1-2 식품의 선택조건 ... 15
1-3 식물(植物)의 조건 ... 15
1-4 식단의 기능 ... 15
1-5 식생활의 지침 ... 17
제2장 식생활의 현상과 문제점
2-1 우리나라의 식생활 동향 ... 23
2-2 국민식생활의 의식 구조 ... ...
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제1장 식생활의 개념
1-1 식생활과 식생활 관리의 의의 ... 9
1-2 식품의 선택조건 ... 15
1-3 식물(植物)의 조건 ... 15
1-4 식단의 기능 ... 15
1-5 식생활의 지침 ... 17
제2장 식생활의 현상과 문제점
2-1 우리나라의 식생활 동향 ... 23
2-2 국민식생활의 의식 구조 ... 26
2-3 최근 식생활 변화의 특징 ... 29
2-4 건강 지향과 건강 식품 ... 33
2-5 우리나라 식생활의 문제점 ... 47
제3장 식생활과 영양
3-1 개요 ... 69
3-2 식생활에 따른 영양 상태 ... 70
3-3 영양소의 섭취적량(권장량)과 기능 ... 71
3-4 생활주기에 따른 식생활과 영양 ... 72
3-5 한국인의 식생활 ... 80
제4장 식생활과 식품
4-1 식품과 영양 ... 103
4-2 식품의 종류와 성분 ... 105
4-3 가공식품의 다양화 ... 116
4-4 조리 ... 119
제5장 식생활과 식사계획
5-1 식단계획과 관리 ... 129
5-2 식품군별 1교환단위의 양 ... 135
5-3 식품교환표를 이용한 식사계획 ... 143
5-4 식사계획시 유의점 ... 171
5-5 식단에 필요한 식품량 결정 ... 170
5-6 식품 구입시에 유의점 ... 171
5-7 식단평가 ... 180
5-8 좋은 식단의 활용 ... 181
5-9 식사계획에 식품 산업이 미치는 영향 ... 197
제6장 식생활과 문화
6-1 우리나라의 식생활문화
6-2 상차림과 식사예절 ... 208
6-3 행사음식과 전통요리 ... 218
6-4 생활양식과 식사, 식습관 ... 227
제7장 21세기의 식생활
7-1 자연환경과 식량사정 ... 239
7-2 사회적 환경과 식생활 ... 244
7-3 우리나라의 식량정책의 시대적 변화 ... 248
7-4 미래의 식품과 21세기의 식생활의 특징 ... 254
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