목차 일부
머리말 ... 8
1부 소와 서양 문명 ... 13
1. 도살업자를 위한 제물 ... 15
2. 소로 그려졌던 신과 여신들 ... 24
3. 신석기 시대의 카우보이 ... 34
4. 신이 내려준 선물과 자본 ... 40
5. 소를 '숭배'의 대상으로 삼았던 인도 ... 44
6. 소를 '남성'의 상징으로 여겼던 스페인 ... 51
7. 소 사육...
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목차 전체
머리말 ... 8
1부 소와 서양 문명 ... 13
1. 도살업자를 위한 제물 ... 15
2. 소로 그려졌던 신과 여신들 ... 24
3. 신석기 시대의 카우보이 ... 34
4. 신이 내려준 선물과 자본 ... 40
5. 소를 '숭배'의 대상으로 삼았던 인도 ... 44
6. 소를 '남성'의 상징으로 여겼던 스페인 ... 51
7. 소 사육장이 된 아메리카 ... 56
8. 영국인과 육식 ... 65
9. 감자를 먹게 하라 ... 70
10. 살찐 소와 비대한 영국인 ... 75
2부 미국 서부 정복기 ... 81
11. 철도 연결과 소 떼의 이동 ... 83
12. 육우로 대체된 버펄로 ... 90
13. 카우보이와 인디언 ... 101
14. 목초가 곧 금이다 ... 107
15. '옥수수로 사육하는' 육우 정책 ... 115
16. 철책을 두른 목장과 토지 사기 ... 123
3부 쇠고기의 산업화 ... 135
17. 쇠고기 기업 연합 ... 137
18. 쇠고기 해체 공정 ... 142
19. 현대의 쇠고기 ... 150
20. 자동화된 정육 공장 ... 158
21. 전세계적인 '육우 기지화' ... 176
4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들 ... 183
22. 소 떼의 천국 ... 185
23. 멜더스와 육식 ... 190
24. 지방(脂肪)의 사회학 ... 200
25. 육식의 대가 ... 206
26. 인간을 집어삼키는 소 ... 213
5부 지구 환경을 위협하는 소 떼 ... 219
27. 생태적 식민지 정책 ... 221
28. 열대지방에 자리잡은 목초지 ... 230
29. 발굽 달린 메뚜기 떼 ... 240
30. 사막으로 변해가는 아프리카 ... 256
31. 물을 빼앗긴 사람들 ... 262
32. 더워져만 가는 지구 ... 268
6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조 ... 277
33. 쇠고기 심리학 ... 279
34. 육류에서 비록된 남녀 차별주의 ... 282
35. 쇠고기가 낳은 계급주의·국수주의 ... 294
36. 소 떼와 개척정신 ... 300
37. 햄버거와 고속도로 문화 ... 311
38. 현대 육식 문화 비평 ... 328
39. 쇠고기, 그 차가운 악 ... 340
40. 육식의 종말 ... 345
주석 ... 353
참고문헌 ... 407
찾아보기 ... 438
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