목차 일부
한국음식의 특징
한국음식의 종류
주식류 ... 11
부식류 ... 13
떡 ... 17
한과 ... 18
음청류 ... 21
한국음식의 상차림
반상차림 ... 22
죽상차림 ... 24
장국상(면상)차림 ... 24
주안상차림 ... 25
교자상차림 ... 25
다과상 ... 25
통과의례음식...
더보기
목차 전체
한국음식의 특징
한국음식의 종류
주식류 ... 11
부식류 ... 13
떡 ... 17
한과 ... 18
음청류 ... 21
한국음식의 상차림
반상차림 ... 22
죽상차림 ... 24
장국상(면상)차림 ... 24
주안상차림 ... 25
교자상차림 ... 25
다과상 ... 25
통과의례음식 ... 25
한국의 절식과 시식 풍속
정월 초하루 ... 28
입춘 ... 28
정월대보름 ... 28
중화절 ... 29
3월 삼짇날 ... 29
한식 ... 29
춘절 시식 ... 29
사월초파일(등석절기) ... 29
단오절식 ... 30
유두절식 ... 30
삼복절식 ... 30
칠월칠석 ... 30
백중 ... 30
추석, 한가위 ... 31
중구 ... 31
10월 상달 ... 31
동지 절식 ... 31
섣달그믐 ... 31
모양썰기
반달썰기 ... 32
은행잎썰기 ... 32
골패썰기 ... 32
막대썰기 ... 32
어슷썰기 ... 32
나박썰기 ... 32
돌려썰기 ... 32
둥근썰기(원형썰기, 통썰기) ... 32
깍뚝썰기 ... 32
마름모썰기 ... 33
다져썰기 ... 33
저며썰기(깍아썰기) ... 33
빗살모양썰기 ... 33
토막썰기 ... 33
양념류
파 ... 34
간장 ... 34
된장 ... 34
생강 ... 34
소금 ... 34
마늘 ... 35
고추장 ... 35
겨자 ... 35
기름 ... 35
설탕 ... 35
식초 ... 35
산초 ... 35
조청·꿀 ... 36
깨소금 ... 36
잣 ... 36
은행 ... 36
호도 ... 36
알쌈 ... 36
실고추 ... 36
달걀지단 ... 37
고기완자 ... 37
고춧가루 ... 37
후추가루 ... 37
계피가루 ... 37
날콩가루 ... 37
멸치가루 ... 37
새우가루 ... 38
다시마 가루 ... 38
목이버섯 ... 38
표고버섯 ... 38
석이버섯 ... 38
느타리버섯 ... 38
미나리초대 ... 39
한식조리기능사 품목
오이생채 ... 40
무생채 ... 42
더덕생채 ... 44
도라지생채 ... 46
나박김치 ... 48
수란 ... 50
오이 소박이 ... 52
육회 ... 54
두부젓국찌개 ... 56
홍합초 ... 58
북어구이 ... 60
화전 ... 62
육원전 ... 64
표고전 ... 66
파산적 ... 68
떡산적 ... 70
북어보푸라기 ... 72
두부조림 ... 74
알찜 ... 76
북어찜 ... 78
오이선 ... 81
너비아니 구이 ... 84
알쌈 ... 86
풋고추 ... 88
생선전 ... 90
무숙장아찌 ... 92
오이숙 장아찌 ... 95
생선찌개 ... 97
오징어 볶음 ... 100
돼지갈비찜 ... 102
호박선 ... 105
더덕구이 ... 108
제육구이 ... 110
생선양념구이 ... 112
섭산적 ... 115
화양적 ... 118
장국죽 ... 121
칼국수 ... 123
비빔국수 ... 126
국수장국 ... 129
완자탕 ... 132
미나리 강회 ... 135
배숙 ... 138
겨자채 ... 140
탕평채 ... 143
잡채 ... 146
닭찜 ... 149
지짐누름적 ... 152
보쌈김치 ... 154
콩나물 밥 ... 157
칠전판 ... 160
매작과 ... 163
만두국 ... 166
비빔밥 ... 168
어선 ... 171
한식조리기능사 실기시험 안내
더보기 닫기