목차 일부
서문 : 인간이 꿈꾸는 최고의 식탁 ... 21
1 고대 그리스, 두려움과 경건함
내 집에 온 당신, 편히 쉬고 가소서 ... 38
식사의 절정, 노래와 춤 ... 45
낯선 손님 뒤로 누가 숨어 있나 ... 50
신과의 성스러운 접촉 ... 56
공평하고 정확하게 나눠라 ... 61
2 그리스 향연과 음주 문화
'향연'의 ...
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목차 전체
서문 : 인간이 꿈꾸는 최고의 식탁 ... 21
1 고대 그리스, 두려움과 경건함
내 집에 온 당신, 편히 쉬고 가소서 ... 38
식사의 절정, 노래와 춤 ... 45
낯선 손님 뒤로 누가 숨어 있나 ... 50
신과의 성스러운 접촉 ... 56
공평하고 정확하게 나눠라 ... 61
2 그리스 향연과 음주 문화
'향연'의 초대받은 손님들 ... 68
식사는 예술이다 ... 75
포도주, 거부할 수 없는 유혹 ... 81
귀한 포도주를 망치지 말라 ... 91
좋은 술은 최고의 술잔에 ... 96
3 로마, 퇴폐적인 음식 문화
벼락부자의 자제력 없는 호사벽 ... 104
포도주로 손일 씻고 누워서 식사를 ... 113
손가락, 입으로의 빠른 도달 ... 120
부자들의 끝없는 향락 중독 ... 125
나눔, 고통 혹은 즐거움 ... 135
기기묘묘 오락 프로그램들 ... 138
4 중세의 귀족 음식, 농부 음식
귀족의 품위, 농부의 허기 ... 146
좋은 고기, 나쁜 고기 ... 152
양념, 신분의 상징 ... 158
거의 모든 요리가 수수께끼였다 ... 165
누가누가 귀빈인가 ... 174
끝없이 이어지는 코스 요리 ... 183
엄청난 식욕과 절제 ... 197
늑대들이나 할 행동을 ... 203
5 르네상스, 고급화의 시대
포크의 등장 ... 217
냅킨과 식탁보, 식기와 술잔 ... 227
남녀노소 불문한 '술의 시대' ... 236
갈증 해소엔 포도주가 최고 ... 247
날아다니는 접시의 퇴장 ... 254
전문 요리사의 등장과 요리책 ... 265
독이 든 음식 가려내기 ... 276
기획력과 상상력의 만찬 ... 284
6 19세기 시민사회의 식사
부덴브로크가의 식탁 풍경 ... 295
준비된 식탁 ... 301
눈으로 음식 맛 보기 ... 306
거창한 메뉴, 간단한 메뉴 ... 310
멋지게 서빙하기 ... 318
메뉴와 차림표의 변화 ... 330
탐욕을 버려라 ... 337
회의용 탁자로 변한 식탁 ... 342
"훌륭한, 이 훌륭한 수프!" ... 345
감사하면서 먹으면 더 맛있다 ... 355
참고문헌 ... 364
옮긴이의 말 ... 373
찾아보기 ... 376
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