목차 일부
기본 국물 내기와 초밥 만들기 ... 6
part 1 기초 중의 기초
새콤한 폰즈소스가 식욕을 돋궈요 : 문어 오이초회 ... 10
살짝만 끓여야 특유의 향이 살아요 : 미소시루 ... 12
연두부보다 더 부드러운 일본식 달걀찜 : 달걀찜 ... 14
고소한 고기에 깔끔한 맛의 두 가지 소스 : 돈까스 ... 18
시원한 국물과 ...
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목차 전체
기본 국물 내기와 초밥 만들기 ... 6
part 1 기초 중의 기초
새콤한 폰즈소스가 식욕을 돋궈요 : 문어 오이초회 ... 10
살짝만 끓여야 특유의 향이 살아요 : 미소시루 ... 12
연두부보다 더 부드러운 일본식 달걀찜 : 달걀찜 ... 14
고소한 고기에 깔끔한 맛의 두 가지 소스 : 돈까스 ... 18
시원한 국물과 새콤 고소한 소스 맛이 일품 : 샤브샤브 ... 24
촉촉하고 달콤한 유부에 인간 초밥의 환성 : 유부초밥 ... 30
야채를 신선하게 손질하는 것이 중요해요 : 회덮밥 ... 34
찹쌀을 섞으면 윤기가 흐르고 맛도 좋아요 : 완두콩밥 ... 38
우리 입맛에 꼭 맞는 국물맛에 쫀득한 면발 : 우동 ... 40
짭짤하고 달콤하게 조려 밑반찬으로도 그만 : 삼치 데리야끼 ... 42
비린맛이 강한 생선 조림에 안성맞춤 : 고등어 된장조림 ... 46
감칠맛 나는 고기와 부드러운 감자의 조화 : 감자 쇠고기조림 ... 48
카스텔라처럼 부드럽고 촉촉한 달걀말이구이 : 달걀말이 ... 52
어묵 외에 건강에 좋은 뿌리식품을 듬뿍 : 어묵과 연근볶음 ... 56
충분히 불려 부드럽게 조려 간식으로도 그만 : 검은콩 조림 ... 60
아삭아삭 씹히는 맛과 은근한 향의 조화 : 우엉채 볶음 ... 62
짜지 않게 간장 양에 신경써야 해요 : 멸치 볶음 ... 64
part 2 자신있게 만드는 주말별식
생강향을 곁들인 참치회의 깊은 맛에 입맛이 살아요 : 참치회 생강간장소스 ... 68
잘 생긴 외모 덕에 어떤 상차림에서든 최고예요 : 도미 샐러드 ... 72
연근에 새우를 넣어 튀겨 아이들이 특히 좋아해요 : 연근모찌 튀김 ... 76
바삭바삭한 튀김을 손쉽게 만들 수 있는 방법 : 새우 모듬튀김 ... 80
냉장고 속 남은 야채를 활용할 수 있는 기회 : 오징어 야채튀김 ... 86
깔끔하고 시원한 국물맛이 찬바람 불 땐 더 좋아요 : 대구지리 ... 88
소금으로 먼저 비린맛과 수분을 없애야 해요 : 연어 된장구이 ... 92
비린내가 나지 않도록 깨끗이 손질하는게 포인트 : 도미머리 조림 ... 94
초밥이 맛있으면 속재료는 무엇이든 좋아요 : 파티 초밥 ... 98
해물과 야채를 밑간해 초밥에 섞어 도시락으로 그만 : 찌라시스시 ... 104
상큼하고 구수한 굴맛을 만끽할 수 있어요 : 굴밥 ... 110
가정에서 손쉽게 만들 수 있는 초밥 만들기 : 간단 초밥 ... 114
한여름 입맛 돋구는 부담없는 메뉴로 최고 : 메밀국수 ... 116
한천을 넣지 않고 찜통에 쪄내 맛이 각별해요 : 밤양갱 ... 120
part 3 특별한 날을 위한 색다른 메뉴
참깨를 갈아 마요네즈와 섞은 소스 맛이 일품 : 우엉 샐러드 ... 126
제철 한창일 때 굴과 무로 만드는 따뜻한 전채 : 굴 미조리아게 ... 130
기름기가 없이 담백해 아침식사로 그만 : 온천달걀 ... 132
고기 해물 야채 등을 한데 넣고 끓이는 국물요리 : 미소 짱고나베 ... 134
맑고 깨끗한 국물맛이 좋아요 : 어묵 냄비 ... 138
뼈와 머리를 바싹 구워 조리는 간장맛이 관건 : 민물장어 구이 ... 142
일본 스시의 대표격인 마끼스시의 변형 : 캘리포니아롤 ... 146
2~3분만에 만들 수 있는 대표적인 가정식 밥요리 : 닭고기덮밥 ... 152
밥물 잡기만 신경쓰면 어려울 게 없어요 : 영양솥밥 ... 154
일식 요리에 결코 빠질 수 없는 깔끔한 밑반찬 : 단무지 오이무침 ... 159
간단한 도시락은 물론 간식으로도 그만이죠 : 주먹밥 ... 160
계절감을 한껏 살려 멋을 낸 달콤한 디저트 : 녹음 ... 164
만들기도 쉽고 아이들 영양간식으로도 참 좋아요 : 오하기 ... 168
Index ... 170
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