목차 일부
추천의 글 ... 5
머리말 ... 7
1. 총론 ... 13
가. 당알코올의 구조 ... 15
나. 당알코올의 특성 ... 17
다. 당알코올의 가능성 ... 27
2. 자일리톨 ... 33
가. 제조방법 ... 35
나. 자일리톨의 특성 ... 36
다. 응용 제품 ... 53
라. 당뇨병/성인병 환자에 이용 ......
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목차 전체
추천의 글 ... 5
머리말 ... 7
1. 총론 ... 13
가. 당알코올의 구조 ... 15
나. 당알코올의 특성 ... 17
다. 당알코올의 가능성 ... 27
2. 자일리톨 ... 33
가. 제조방법 ... 35
나. 자일리톨의 특성 ... 36
다. 응용 제품 ... 53
라. 당뇨병/성인병 환자에 이용 ... 58
3. 에리스리톨 ... 61
가. 제조방법 ... 63
나. 일반적인 특성 ... 65
다. 응용 제품 ... 80
4. 만니톨 ... 92
가. 일반적인 특성 ... 93
나. 생리적 특성 ... 97
다. 응용 제품 ... 99
5. 솔비톨 ... 102
가. 제조방법 ... 103
나. 일반적인 특성 ... 104
다. 생리적 특성 ... 109
라. 응용 제품 ... 113
6. 락티톨 ... 122
가. 제조방법 ... 123
나. 물리화학적 성질 ... 124
다. 생리적 성질 ... 130
라. 응용 제품 ... 131
7. 이노시톨 ... 137
가. 구조 ... 137
나. 이화학적 성질 ... 138
다. 영양학적 성질(효과) ... 139
라. 안전성과 독성 ... 141
8. 이소말트(팔라트니트) ... 142
가. 제조방법 ... 143
나. 물리화학적 특성 ... 145
다. 미생물 작용 ... 153
라. 안전성 ... 153
마. 생리적 특성 ... 154
바. 팔라트니트 제품의 종류와 규격 ... 158
사. 응용 제품 ... 159
9. 말티톨 ... 173
가. 물리화학적 성질 ... 175
나. 생리적 성질 ... 182
다. 응용 제품 ... 184
참고문헌 ... 199
찾아보기 ... 215
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