목차 일부
제1장 주장 서비스의 개념 ... 1
제1절 주장 서비스의 의의 ... 1
1. 서비스의 의의 ... 1
2. 주장 서비스의 개념 및 의의 ... 5
3. 주장 서비스의 구성요소 ... 7
제2절 주장 서비스 산업의 의의 ... 8
1. 주장경영의 특성 ... 8
2. 주장 서비스 산업의 역할...
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목차 전체
제1장 주장 서비스의 개념 ... 1
제1절 주장 서비스의 의의 ... 1
1. 서비스의 의의 ... 1
2. 주장 서비스의 개념 및 의의 ... 5
3. 주장 서비스의 구성요소 ... 7
제2절 주장 서비스 산업의 의의 ... 8
1. 주장경영의 특성 ... 8
2. 주장 서비스 산업의 역할 ... 12
3. 외식과 음주문화 ... 12
제3절 주장 서비스의 유형별 분류 ... 16
1. 정통 칵테일 Bar ... 16
2. 멤버스 Bar ... 16
3. 레스토랑 Bar ... 17
4. 캐주얼 Bar 레스토랑 ... 17
제2장 주장 종사자 서비스 직무 관리 ... 18
제1절 주장 종사자 서비스 기본 요건 ... 18
1. 봉사성(Service) ... 18
2. 청결성(Cleanness) ... 18
3. 환대성(Hospitality) ... 19
4. 능률성(Efficiency) ... 19
5. 경제성(Economy) ... 20
6. 정직성(Honesty) ... 20
제2절 주장 종사자의 서비스 자세 ... 20
1. 주장 남자 종사자의 용모 및 복장 자세 ... 21
2. 주장 여자 종사자의 용모 및 복장 자세 ... 23
제3절 주장 종사자 조직도 및 직무분석 ... 25
1. 주장 종사자 조직도 ... 25
2. 주장 종사자 직무분석 ... 26
제4절 주장 종사자의 서비스 업무 ... 29
1. 주장 영업 서비스 업무 ... 29
2. 주장 판매 서비스 업무 ... 33
제3장 주장 서비스의 실무 상품 ... 37
제1절 세계 양주 개론 및 유명 상표 해설 ... 37
1. 위스키(WHISKY) ... 37
2. 진(Gin) ... 76
3. 보드카(Vodka) ... 86
4. 럼(Rum) ... 95
5. 데킬라(Tequila) ... 101
6. 브랜디(Brandy) ... 107
7. 리큐르(Liqueur) ... 130
8. 스라이스류(Spice Liquor) ... 139
제2절 세계 칵테일 해설 및 실습 ... 158
1. 유명 칵테일 실습 및 해설 ... 158
2. 조주 기능사 칵테일 실습 및 해설 ... 190
3. 조주 기능사 자격 검정 실기 시험문제 ... 252
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