목차 일부
글을 시작하며 ... 3
추천사 ... 4
01 독자들에게 권하고 싶은 식품영양 에세이 ... 9
02 지방색이 독특한 한반도 해장국 ... 15
03 장어의 힘 휘날리며 ... 21
04 남녘에서 북녘까지 한반도의 면 ... 31
05 맛있는 자존심의 대결, 전통에서 퓨전까지 비빔밥의 세계! ... 41
06 생선회, 대한민국의 에스닉 푸드가 되기까지 ....
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목차 전체
글을 시작하며 ... 3
추천사 ... 4
01 독자들에게 권하고 싶은 식품영양 에세이 ... 9
02 지방색이 독특한 한반도 해장국 ... 15
03 장어의 힘 휘날리며 ... 21
04 남녘에서 북녘까지 한반도의 면 ... 31
05 맛있는 자존심의 대결, 전통에서 퓨전까지 비빔밥의 세계! ... 41
06 생선회, 대한민국의 에스닉 푸드가 되기까지 ... 49
07 과일과 함께 하는 웰빙 여행 ... 59
08 웰빙 음식문화 축제의 현장 속으로 ... 70
09 설탕, 그 양단면(Double edge) 세계 사이에서 ... 76
10 칼라푸드, 바로 우리 비빔밥이었네! ... 83
11 녹차, 맛으로 마실래? 건강을 위해 마실래? ... 88
12 생선회, 여름에도 계속되어야 한다! ... 93
13 여름, 시원한 별미국수로 (그까짓껏~) 이겨보자! ... 101
14 해조류의 무한한 변신은 무죄 ... 106
15 매운맛으로 신(辛)바람 한번 내보자구요 ... 111
16 쌀 사랑 나라사랑 ... 117
17 가장 한국스럽고 자랑하고픈 먹거리, 콩 ... 123
18 소금, 새삼 알게 된 생명의 근원 ... 131
19 알고 먹는 조개의 맛 ... 138
20 술 알고 먹읍시다 ... 144
21 만두, 북한 지방의 대표적인 요리 ... 154
22 대한민국 최초의 퓨전요리 부대찌개 ... 158
23 재첩의 영양학 ... 161
24 술이 왠수지... 왠수! ... 164
25 노래 속의 음식, 음식 속의 노래... ... 168
26 당뇨빵, 그것이 알고 싶다 ... 172
27 건강한 식생활을 위한 제언 ... 175
28 지금은 다이어트 시대 - 먹거리의 과학적 맞춤시대 ... 180
29 사스(SARS) 물럿거라! 우리음식이 나가신다! ... 184
30 맛과 문화가 넘치는 남도로 놀러 오세요 ... 187
31 작지만 큰 섬 울릉도(독도)의 맛과 멋을 찾아 ... 190
32 필리핀의 먹거리 이야기 ... 199
33 보건복지부가 선정한 생애주기별 식생활 실천지침 ... 203
34 나의 또 한분 학문적 스승 '아버지' ... 213
35 단체급식은 계속되어야 한다 ... 217
격려의 글 ... 220
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