목차 일부
머리말 자연의 먹을거리에 건강의 답이 있다
프롤로그 나는 왜 현미밥채식을 하게 되었나
1 현미, 생명을 품은 건강의 씨앗
밥을 먹지 않는 습관이 생활습관병을 부른다 ... 23
현미는 건강의 비밀을 간직한 씨앗이다 ... 29
현미와 백미의 영양 가치는 하늘과 땅 차이다 ... 35
현미처럼 보이는 가짜 현미를 조심하라 ... 43
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머리말 자연의 먹을거리에 건강의 답이 있다
프롤로그 나는 왜 현미밥채식을 하게 되었나
1 현미, 생명을 품은 건강의 씨앗
밥을 먹지 않는 습관이 생활습관병을 부른다 ... 23
현미는 건강의 비밀을 간직한 씨앗이다 ... 29
현미와 백미의 영양 가치는 하늘과 땅 차이다 ... 35
현미처럼 보이는 가짜 현미를 조심하라 ... 43
진짜 완전식품은 우유가 아니라 현미다 ... 47
발아현미는 비싼 만큼 좋은 식품일까 ... 52
현미에 대한 편견과 오해 그리고 진실 ... 61
현미밥은 먹을수록 맛이 나는 식품이다 ... 65
현미는 소화가 느려서 좋다 ... 69
소화율이 낮아야 먹어도 살이 안 찐다 ... 73
건강하게 키우고 싶다면 아이에게 현미를 먹여라 ... 78
현미밥먹기, 생각보다 금방 익숙해진다 ... 82
2 현미, 병을 다스리는 자연의 명약
현미만으로는 단백질이 부족할까 ... 89
현미에는 정말 탄수화물이 지나치게 많을까 ... 94
생선을 먹는 것이 정말 건강에 좋을까 ... 100
현미는 비만을 확실하게 치료한다 ... 104
현미가 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춘다 ... 108
현미는 매우 강력한 고혈압 치료제다 ... 113
현미는 당뇨병 치료에 큰 효과가 있다 ... 117
현미는 동맥경화증을 후퇴시켜 심뇌혈관병을 낫게 한다 ... 122
현미의 섬유질이 대장암의 발생을 억제한다 ... 127
골다공증을 예방하는 것은 우유가 아니라 현미다 ... 134
현미만 먹어도 철결핍성 빈혈은 문제없다 ... 139
현미는 콜레스테롤 담석을 예방한다 ... 142
현미는 변을 무르게 하고 변비를 치료한다 ... 145
3 현미, 어떻게 먹는게 좋을까
어떤 현미를 사서 어디에 저장해야 할까 ... 151
현미밥 짓고 먹고 보관하는 법 ... 157
현미밥 어떻게 적응해가는 게 좋을까 ... 162
현미밥 먹기 힘든 노인과 환자를 위한 섭취법 ... 167
혁명적으로 간편한 현미 생식 1 ... 172
혁명적으로 간편한 현미 생식 2 ... 178
현미 대신 밀을 먹는 것은 어떨까 ... 182
현미 대신 잡곡을 먹는 것은 어떨까 ... 190
현미 대신 보리쌀은 먹는 것은 어떨까 ... 196
빵 대신 현미로 떡을 만들어 먹자 1 ... 200
빵 대신 현미로 떡을 만들어 먹자 2 ... 205
4 현미, 사람을 살리는 친환경 먹을거리
현미식은 평생 졸업하지 말아야 할 건강식 ... 215
현미 먹는 문화를 만들고 퍼뜨리자 ... 219
현미식이 밥 굶는 문제를 해결한다 ... 224
식량을 남에 손에 맡길 수는 없다 ... 228
유기농 현미식이 쌀 문제를 해결한다 ... 233
맺음말 ... 238
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